Gratin de poireaux au saumon et Saint-Albray

Je ne cuisine pas souvent le poireau, surtout par manque d'idées pour l'accommoder. Je le prépare essentiellement en vinaigrette comme ces poireaux à la vinaigrette mimosa de Eric Fréchon, ou en gratin en remplacement des endives.

Lorsque j'ai vu ce gratin chez Viviane, j'ai eu très envie de le cuisiner à mon tour.

Je me suis permise quelques modifications, comme celle de saupoudrez mes poireaux de semoule fine, pour un gratin complet et de remplacer le thon en conserve par du saumon en conserve également. J'ai également remplacé la fourme, fromage persillé par du Saint Albray, fromage que j'apprécie et qui était en promo.

Ce gratin m'a beaucoup plu, c'est un plat de saison gourmand et réconfortant.

Retrouvez la recette de Viviane ici, bonne balade sur son joli blog Quoi qu'on mange ?

Bon anniversaire Viviane 😊

Je vous souhaite un bon week-end.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 43 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3
• Ingrédients :
• 4 blancs de poireaux pour 500 g
• 200 g de crème semi épaisse
• 140 g de Saint Albray
• 100 g de saumon en conserve
• 25 g de semoule fine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• échalote semoule
• piment d'Espelette
• fleur de sel.

Préparation

1. Coupez les racines et les verts des poireaux, puis fendez les blancs en 2 dans la longueur et émincez les.
2. Rincez abondamment les poireaux et égouttez les.
3. Chauffez l'huile sans une sauteuse munie d'un couvercle et faites suer les poireaux pendant environ 18 min, avec la fleur de sel, l'échalote semoule et le piment d'Espelette.
4. Pendant ce temps, coupez le saint Albray en morceaux. Versez la crème dans une casserole et faites y fondre la moitié du fromage, en mélangeant régulièrement pendant environ 6 min.
5. Programmez votre four à 180°, en convection + ventilation.
6. Graissez légèrement un plat passant au four, versez y les poireaux, saupoudrez de semoule, ajoutez la saumon émietté.
7. Versez la crème semi épaisse, puis déposez le rets des morceaux de Saint Albray.
8. Enfournez pour environ 20 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai lavé et conservé les verts foncés des poireaux au congélateur pour les associer à des herbes pour agrémenter des bouquets garnis, et les verts plus tendres pour agrémenter une soupe.
• A l'origine, ce plat se cuisine avec un plat persillé, cuisinez le avec le fromage de votre choix.

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