Gratin de poireaux au jambon à la béchamel

Comme je vous l'ai dis récemment, je vais essayer de cuisiner plus souvent le poireau, et je raffole des poireaux en gratin tout comme les endives dont vous trouverez  beaucoup de recettes en cliquant ici.

Comme je suis la seule à en manger, je n'ai en fait utilisé qu'une des 2 tranches de jambon, qui était assez grande pour y loger les blancs de poireaux que j'avais coupé en 2 avant de le cuire à la vapeur.

Ce gratin m'a franchement régalé et donné l'envie de cuisiner plus souvent le poireau.

Retrouvez la recette d'Annyvonne ici, bonne balade sur son joli blog Les délices de Thithoad.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 2 blancs de poireaux
• 1 tranche de jambon
• 30 g d'emmental
• 150 ml de lait
• 15 g de beurre demi-sel
• 15 g de farine
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez les racines et la partie des feuilles vertes des poireaux, puis retirez la première feuille et passez les sous l'eau.
2. Coupez les blancs de poireaux en 2, puis faites les cuire 10 min à la vapeur dans le panier du Cookéo avec 200 ml d'eau dans la cuve. Même temps en cocotte-minute.
3. Laissez les s'égoutter, puis lorsqu'ils ont refroidit, serrez les délicatement entre vos mains pour évacuer le maximum d'eau.
4. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
5. Pendant ce temps, préparez la béchamel :
6. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en une seule fois, mélangez et laissez cuire 1 min à feu doux.
7. Versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de mélanger et laissez cuire environ 2 à 3 min.
8. Ajoutez la moitié de l'emmental, salez et poivrez, puis mélangez.
9. Enroulez les blancs de poireaux dans la tranche de jambon, déposez dans un plat passant au four, nappez avec la béchamel, puis saupoudrez avec le reste de l'emmental.
10. Enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des poireaux à la vapeur dépend de leur épaisseur, les miens n'étaient ni trop minces ni trop gros.
• Gardez les verts de poireaux pour parfumer un bouillon.
• Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème.

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