Makotch ou makowiec, brioche polonaise roulée au pavot

J'ai réalisé cette brioche 2 fois. La première fois avec la préparation de pavot en conserve, et je n'ai franchement pas aimé. Je n'ai pas retrouvé le bon goût de cette brioche polonaise de mon enfance !

Donc, la deuxième fois, j'ai (presque) suivi la recette de Béa, et enfin le bonheur de déguster cette excellente brioche, ma madeleine de Proust !

Retrouvez la recette de Béa ici, bonne balade sur son joli blog Les petits plats de Béa.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de pousse  : 2 heures
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 8 à 10
• Ingrédients pour la brioche :
• 250 g de farine T45
• 60 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 70 ml de lait tiède
• 75 60 g de sucre vanillé maison
• 10 g de sucre vanillé
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c. à soupe de zeste d'orange
• Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de graines de pavot
• 100 g de sucre 80 g de  sucre vanillé maison
• 1 blanc d'œuf, le jaune servira à dorer la brioche 
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de miel (25 g)
• 1 c. à soupe de poudre d'amande (15 g)
• 1 c. à soupe de zeste d'orange
• Ingrédients pour le glaçage :
• le jus de l'orange jus de citron
• sucre glace
• Ingrédients pour la dorure :
• 1 jaune d'œuf 

Préparation

1. Préparez la garniture : Versez les graines de pavot dans une casserole, couvrez les d'eau et portez à ébullition, puis laissez cuire 5 min à feu doux.
2. Laissez reposer 1 heure, puis égouttez les.
3. Mélangez les graines de pavot avec le sucre, le miel, la poudre d'amande et le beurre fondu puis laissez mijoter 10 min à feu doux. Laissez refroidir.
4. Préparez le mélange à la levure fraîche : mélangez la levure émiettée avec 2 c. à soupe du lait tiède, 1 c. à soupe du sucre et 1 c. à soupe de la farine.
5. Laissez lever pendant 30 min. Au four préchauffé à 30° pour moi.
6. Dans le bol du robot mélangez la farine avec le sucre vanillé maison, le lait tiède, l’œuf et la préparation à la levure.
7. Montez le crochet et pétrissez à vitesse minimum pendant environ 8 min.
8. Couvrez le bol d'un torchon propre humide et laissez pousser pendant 1 heure. Toujours au four préchauffé à 30° pour moi.
9. Beurrez un grand moule à cake.
10. Dégazez la pâte et étalez la sur un plan fariné en rectangle sur une épaisseur d'environ 1 cm.
11. Recouvrez la pâte avec la préparation au pavot, puis roulez la et déposez la dans le moule à cake beurré, et laissez pousser à nouveau 30 min.
12. Programmez votre four à 180° en convection.
13. Badigeonnez la brioche de j'aune d'œuf au pinceau.
14. Enfournez la brioche pour environ 30 min, en couvrant en cours de cuisson d'une feuille d'aluminium si nécessaire.
15. Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.
16. Mélangez du jus de citron avec du suce glace, de façon à obtenir un mélange crémeux un peu liquide.
17. Passez le mélange du glaçage sur la brioche à l'aide d'un pinceau et laissez durcir avant de déguster.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuisiner la garniture de brioche la veille et la conserver au réfrigérateur.
• Je n'ai pas mixé ma préparation au pavot, car dans la brioche que j'avais l'habitude de manger enfant elle ne l'était pas.

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