Moules au Roquefort

Je profite de cuisiner les moules de bouchot avant la fin de leur saison qui se situe en janvier. Je sais que nous ne sommes qu'en décembre, mais entre les fêtes qui vont vite arriver et les repas plus légers que nous dégusterons après celles-ci, j'ai préféré nous faire plaisir avec ces moules bien parfumées par le Roquefort.

Contrairement à toute attente, et après les moules au maroilles M. Pouah a apprécié cette cuisson avec le Roquefort. Il faut dire qu'avec la cuisson à la crème, le goût du Roquefort est bien atténué.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3
• Ingrédients :
• 1 kg 200 de moule de Bouchot
• 150 ml de crème semi-épaisse
• 60 g de Roquefort + 15 g pour les assiettes (facultatif)
• 60 ml de vin blanc sec
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon
• poivre.

Préparation

1. Nettoyez les moules en les grattant et en retirant les les filaments qui leur permettent de se fixer au pieu. Jetez les moules cassées et celles qui ne se referment pas.
2. Rincez les.
3. Pelez et coupez l'oignon en morceaux et faites les cuire avec l'huile d'olive dans un faitout pendant environ 4 min à feu vif.
4. Pendant ce temps versez la crème dans une casserole, ajoutez le Roquefort coupé en morceaux et laissez le fondre pendant 2 à 3 min à feu moyen. Poivrez.
5. Ajoutez le vin blanc aux oignons, laissez bouillir 1 min, puis ajoutez les moules et le persil. Mélangez, couvrez et laissez cuire 2 min.
6. Versez la crème au Roquefort dans le faitout des moules, mélangez. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 min. Les moules doivent être toutes ouvertes.
7. Servez dans les assiettes et ajoutez un peu de Roquefort par dessus.
8. Dégustez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je n'ai pas salé les moules, le Roquefort à suffit à le faire.
• Je n'ai pas accompagné mes moules de frites, car nous avons tout de même mangé 1 kg 200 de moules à deux.

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