Bourguignon de champignons

Je suis dans une période où je mange moins de viande, mais ce n'est pas pour autant que je n'ai pas envie de bons petits plats qui mijotent et embaument ma cuisine.

Je trouve que les champignons sont parfaits pour rendre un plat gourmand et sans forcément qu'il soit cuisiné avec une viande, comme ces lasagnes aux champignons de Paris ou si comme moi vous craquez pour un plat de pommes de terre, cette poêlée aux champignons à la forestière aux œufs.

Cette fois, j'ai cuisiné mes champignons comme un bourguignon, mais sans poitrine fumée et nous avons beaucoup aimé ce repas que j'ai accompagné d'une purée.

Source : Elle à table cuisine.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3
• Ingrédients :
• 500 g de champignons de Paris brun
• 2 petites carottes
• 25 g de concentré de tomates
• 20 g de farine
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail confit
• 250 ml de bouillon de légumes
• 125 ml Bourgogne blanc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez les en 2.
2. Epluchez les carottes et coupez les en fines rondelles.
3. Pelez et coupez l'oignon.
4. Coupez la gousse d'ail en morceaux.
5. Cuisez les rondelles de carotte, l'oignon, la gousse d'ail et le thym dans l'huile, pendant environ 10 min.
6. salez et poivrez, puis saupoudrez avec la farine et mélangez.
7. Versez le vin de Bourgogne, mélangez à nouveau et laissez évaporer.
8. Versez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, ajoutez les champignons et portez à ébullition.
9. Laissez mijoter pendant environ 50 min.
10. Servez avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était une purée.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réchauffer.
• Vous pouvez également ajouter de la poitrine fumée que vous aurez fait dorer préalablement.
• Je préfère les champignons de Paris bruns, je trouve qu'ils ont plus de goût et se tiennent mieux à la cuisson.
• Dans la recette originale, ce plat ce cuisine avec un vin de Bourgogne rouge, mais j'ai préféré le vin blanc.

bourguignon, champignons, champignons de Paris, carotte, végétarien

#burguignon #champignons #champignonsdeparis #carotte #vegetarien