Terrine de champignons à la ricotta et parmesan

A partir d'aujourd'hui, je vais vous proposer régulièrement des recettes avec lesquelles vous pourriez régaler vos convives ou tout simplement vous-même, pour les fêtes de fin d'année.

Je vous présenterai des plats plus ou moins onéreux, ou tout simplement des idées de présentations à l'assiette ou au plat.

Pour cette première, je vous propose un flan qui nous a régalé, peu onéreux et qui se cuisine avec peu d'ingrédients. Cerise sur le gâteau, vous pouvez même le préparer en avance et le cuire pendant l'apéritif ou le proposer froid.

Source Cuisine AZ.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de tranches : 8 à 10
• Ingrédients :
• 400 g de champignons de Paris frais
• 2 œufs
• 250 g de ricotta
• 30 g de parmesan
• 3 fines tranches de poitrine fumée (facultatif)
• 1 gousse d'ail confit
• 10 g de beurre demi-sel
• 1 c. à soupe de persil (congelé par mes soins pour moi)
• fleur de sel, poivre.

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez les en fines lamelles, puis faites les cuire avec la gousse d'ail coupée en morceaux et le beurre à feu vif, pendant environ 10 min. Il ne doit plus resté d'eau de végétation. Salez et poivrez, saupoudrez de persil puis mélangez.
2. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
3. Pendant ce temps faites grillez à feu vif et à sec les tranches de poitrine fumée pendant 5 min en les retournant à mi cuisson, puis déposez les sur du papier absorbant.
4. Râpez le parmesan.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, ajoutez le parmesan, salez et poivrez et mélangez.
6. Graissez un moule à cake et disposez quelques champignons de Paris.
7. Mélangez le reste des champignons à la préparation et versez la dans le moule à cake. Tapez le moule sur le plan de travail pour que la préparation soit bien réparti dans le moule.
8. Déposez le moule dans un plat, remplissez le d'eau chaude.
9. Enfournez pour environ 50 min. Au toucher le dessus du flan doit être ferme.
10. Laissez refroidir puis démoulez sur un plat.
11. Coupez le flan et proposez les avec un peu de poitrine grillée coupée en morceaux et de la verdure.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai nettoyé et coupé en lamelles mes champignons la veille, que j'ai conservé dans une boite sous vide au réfrigérateur.
• Coupez les champignons en lamelles assez fines pour que la découpe soir facile et jolie.
• moule moule à cake mesure 24 cm de long x 10 cm de large.
• J'ai utilisé un reste de poitrine fumée qui apporte un plus côté goût et croustillant.
• Contrairement à la recette initiale, je n'ai pas cuisiné avec des champignons en boite, et j'ai remplacé l'emmental par du parmesan. Et pour une cuisson plus homogène, j'ai préféré une cuisson au bain marie.

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