Poisson à la bordelaise

Je vous concède que la photo n'est pas terrible et qu'elle ne rend pas hommage à ce plat qui m'a régalé.

Peu d'ingrédients compose ce plat de poisson et pourtant quel goût ! Si vous testez cette recette, je peux vous garantir que vous ne l'achèterez plus déjà cuisiné, c'est rapide et facile à préparer.

Pour ne pas gâcher non citron, ce jour là, j'avais prévu également de cuisiner le cake au citron de Pierre Hermé, recette à venir,  et c'est pour cela qu'il est sans zeste sur la photo.

Retrouvez la recette de Nadine ici, bonne balade sur son joli blog Quand Nad cuisine.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 filets de cabillaud épais
• 30 g de chapelure (Panko pour moi)
• 1/2 oignon
• 1/2 citron
• 2 c. à soupe de persil surgelé (par moi)
• 1 gousse d'ail confit
• 60 ml de vin blanc sec
• 1 filet d'huile d'olive + pour le plat
• piment d'Espelette
• fleur de sel.

Préparation

1. Programmez votre four à 200° en chaleur tournante.
2. Pelez et émincez finement le demi oignon, et faites le cuire avec le filet d'huile d'olive, pendant environ 2 min sans le colorer.
3. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le vin blanc et le jus d'un demi citron. Laissez bouillir pendant quelques secondes.
4. Hors du feu, ajoutez la chapelure et le persil haché, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Mélangez bien.
5. Graissez 2 plats individuels ou un seul plat et déposez les filets de cabillaud.
6. Recouvrez les filets de cabillaud avec la préparation à la chapelure et enfournez pour environ 20 min.
7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Choisissez des morceaux de poisson assez épais pour qu'ils ne soient pas trop cuits après passage au four.
• Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson si vous le préférez.

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