Religieuse de tomates aux crevettes et avocat

Je vous ai déjà proposé une recette de tomate "religieuse", mais je n'était pas franchement contente du résultat visuel, mais nous avions beaucoup aimé son côté frais parfait pour un repas en soirée lorsqu'il fait chaud.

Cette fois je me suis appliquée et je suis plutôt satisfaite du rendu visuel. Je me suis simplifié la tâche en ne pelant pas les tomates et en gardant les tomates cocktail entières et non farcies.

Je trouve que ces tomates sont sympa et peuvent être proposées pour une entrée chic et pas cher.

Si vous n'appréciez pas les crevettes, vous pourriez aimer cette tomate farcie au poulet fumé, concombre, radis et fromage frais, recette également fraîche et allégée.

Source : Madame Figaro

• Temps de préparation : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 grosses tomates type cœur de bœuf
• 2 tomates cocktail
• 1/2 avocat
• 50 de crevettes roses décortiquées + 8 pour la décoration
• 15 g de mayonnaise + pour la décoration
• jus de citron au goût
• brins de ciboulette
• feuilles de salade au goût
• vinaigrette pour la salade
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez et séchez les 2 grosses tomates et les 2 tomates cocktail.
2. Coupez un chapeau aux grosses tomates, de la taille des tomates cocktail qui seront déposées au dessus.
3. Creusez les grosses tomates.
4. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux puis coupez les en morceaux.
5. Pelez  le demi avocat et coupez la chair en morceaux.
6. Versez la mayonnaise dans un bol, versez le jus de citron, ciselez la ciboulette propre au dessus, ajoutez les morceaux de crevettes et d'avocat. Salez et poivrez puis mélangez.
7. Remplissez les tomates avec la farce, décorez le pourtour de mayonnaise, puis déposez une tomate cocktail.
8. Disposez quelques feuilles de salade dans les assiettes, versez un peu de vinaigrette et posez les tomates farcies.

Bon appétit.

1. Astuces :
2. Gardez la pulpe des tomates pour réaliser un bouillon ou tout simplement en complément d'eau pour la cuisson des pâtes ou du riz.
3. Je vous conseille de préparer ces tomates un peu en avance afin de les servir froides et de les poser dans les assiettes avec la salade au moment de servir.
4. Pour garnir le tour de ma tomate avec de la mayonnaise, j'ai utilisé une poche à douille et une petite douille. Vous pouvez prendre un sac de congélation en plastique et couper un coin.

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