Ch'ti croque-monsieur

Comme vous le savez sans doute, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de me régaler avec des endives.

Cette fois, j'ai testé sous forme de croque-monsieur, et j'ai beaucoup aimé car les endives apportent du moelleux à ce croque-monsieur.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de croque-monsieur : 2
• Ingrédients :
• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 grosses endives (400 g)
• 40 g de mimolette râpée + 10 g en copeaux
• 50 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 20 g de beurre demi-sel
• 10 g d'huile de pépins de raisin
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation :

1. Enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, coupez les en 2 dans la longueur, retirez le cœur dur et coupez à nouveau les endives en 2 dans la longueur.
2. Dans un faitout muni d'un couvercle, salez les endives, puis braisez les avec le beurre et l'huile, pendant 20 min, en les retournant plusieurs fois
3. Pendant ce temps, râpez 40 g de mimolette, et mélangez la avec la crème à 4% de MG. Réservez au réfrigérateur.
4. A l'aide d'un économe, prélevez 10 g de copeaux de mimolette. Réservez également au réfrigérateur.
5. Cinq min avant la fin de cuisson des endives, chauffez votre four à 180°, en convection.
6. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé :
   1 tranche de pain de mie
   1 bonne couche d'endives, saupoudrez de piment d'Espelette
   les copeaux de mimolette
   1 tranche de pain de mie
   le reste des endives
   la mimolette râpée à la crème, saupoudrez de piment d'Espelette.
7. Enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'aimez pas le petit goût amer des endives, saupoudrez les avec un peu de sucre pendant la cuisson.
• Je vous conseille d'ajouter plus de copeaux de mimolette, les endives prennent le dessus.
• Vous pouvez agrémenter ces croque-monsieur de jambon blanc ou cru.

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