Tartelettes feuilletées aux champignons et jambon, à la crème de parmesan

A l'origine, je devais nous confectionner des paniers feuilletés, mais j'ai eu peur que ma préparation soit trop liquide et ne s'échappe des feuilletés. J'ai trouvé la solution en garnissant de pâte feuilletée des ramequins pas très hauts.

J'aurai pu préparer une béchamel, mais nous préférons de plus en plus une garniture plus légère à base de crème semi-épaisse.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 carrés feuilletés de 10 cm x 10 cm
• 1 tranche de jambon de 40 g 
• 100g de champignons surgelés
• 120 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 30 g + 5 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d'huile d'olive
• piment d'Espelette
• thym
• sel.

Préparation

1. Chauffez votre four à 201° en convection.
2. Foncez les ramequins avec la pâte feuilletée, en laissant la feuille de papier sulfurisé.
3. Déposez les haricots en céramique dans un morceau de papier sulfurisé et déposez le sur la pâte feuilletée.
4. Enfournez pour 15 min, laissez refroidir et retirez les haricots en céramique. Gardez le four fermé pour retenir la chaleur à l'intérieur.
5. Hachez grossièrement les champignons surgelés au couteau, puis cuisez les environ 4 min à feu vif avec l'huile d'olive. Il ne doit plus rester d'eau de végétation. 
6. Chauffez à nouveau votre four à 210°, en convection.
7. Versez la crème dans une casserole, ajoutez 30 g de parmesan, salez et saupoudrez de piment d'Espelette. Laissez épaissir pendant 10 min, tout en mélangeant de temps en temps.
8. Dégraissez le jambon et coupez le en morceaux, ajoutez les avec les champignons à la crème de parmesan. Mélangez.
9. Versez la préparation dans les tartelettes.
10. Hachez les cerneaux de noix au couteau, ajoutez les 5 derniers g de parmesan râpé, le reste de thym effeuillé et déposez le mélange sur les tartelettes.
11. Enfournez pour environ 15 à 20 min, en couvrant d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mes ramequins ont un diamètre de 10 cm et une hauteur de 4 cm. J'aurai pu utiliser des moules à tartelettes, mais en utilisant des ramequins, je n'ai pas eu à enlever le surplus de pâte feuilletée.
• Vérifiez la température de la cuisson de la pâte feuilletée sur l'emballage. 

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