Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime.

J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes  : 2
• Ingrédients :
• 1 daurade de 600 g
• 50 g de brousse de vache
• 7 moules marinières
• 3 crevettes roses
• poudre de yuzu au goût
• sel et poivre.

Préparation

1. Si ce n'est déjà fait, écaillez, videz et nettoyez votre daurade.
2. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
3. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux et coupez les en morceaux.
4. Coupez les moules en morceaux.
5. Mélangez la brousse de vache avec les morceaux de crevettes et de moules, le yuzu, le sel et poivre.
6. Entaillez une face de la daurade, saupoudrez de yuzu, salez et poivrez.
7. Posez la daurade dans un plat, entaillez la 2ème face et assaisonnez la de la même façon que la 1ère.
8. Farcissez la daurade avec la préparation à base de brousse de vache.
9. Enfournez pour environ 30 min.

Bon appétit.

Astuces :

• Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler votre daurade.
• J'ai toujours au congélateur un petit sachet de moules cuisiné, ça dépanne lorsqu'il en faut quelques unes pour une recette.
• Vous pouvez remplacer la poudre de yuzu par un peu de zeste de citron vert.

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