Velouté de butternut et fenouil, au Cookéo ou pas

Avec les températures actuelles, je retrouve avec plaisir les soupes et veloutés. En y ajoutant quelques vermicelles et un peu de fromage, cela me suffit pour le repas du soir surtout si le repas du midi était plutôt copieux. J'avais déjà cuisiné une soupe butternut à la boisson de coco et pâte de curry que j'avais beaucoup aimé, aussi dans cette recette, j'ai remplacé la crème de coco par de la crème et le curry par du curcuma.

Retrouvez la recette de Delphine ici, bonne balade sur son joli blog Les filles, à table !

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de louches : 15 grosses louches
• Ingrédients :
• 1 courge butternut (760 g)
• 2 bulbes de fenouil (600 g)
• 1 oignon (100 g)
• 50 ml de crème semi-liquide
• 2 c. à café de curcuma
• sel
• 900 ml d'eau.

Préparation 

1. Lavez les fenouils, ôter les cœurs et coupez-les en morceaux.
2. Coupez la courge butternut en grosses tranches, retirez les pépins et épluchez-la, puis coupez la en morceaux.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.
4. Déposez les légumes dans la cuve du Cookéo, ajoutez le curcuma et le sel, puis versez l'eau.
5. Programmez 10 min sous pression (cuisson rapide). Même temps de cuisson en cocotte-minute.
6. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème et mélangez.
7. Versez dans les assiettes ou bols et décorez d'un filet de crème.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour plus de gourmandise, remplacez la crème semi-liquide par de la crème entière.
• Vous pouvez également faire dorer les légumes quelques minutes avec un peu d'huile, avant de verser l'eau.
• Vous pouvez également mixer ce velouté dans un blender.

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