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Glace rhum-raisins à la sorbetière

glace, rhum, raisins, crème vanille, dessert, goûter, vacances
Glace rhum-raisins à la sorbetière

 

Juste avant notre départ en vacances, j'ai eu la joie de recevoir la sorbetière que j'avais commandé, grâce au concours de recettes organisé par Stéphane du site Recettes de, dont le thème était "Recettes faites avec le cœur". Merci à Stéphane et le jury de m'avoir accordé la 3ème place pour mes toasts cœurs aux œufs de lumps et crevettes.

Pour en revenir à cette glace, j'ai trouvé la recette ici.

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 16 min
  • Temps de turbinage : 30 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Quantité de glace : environ 650 g
  • Ingrédients :
  • 350 ml de lait entier
  • 150 ml de crème entière
  • 90 g de sucre 70 g de muscovado complet pure canne
  • 120 g de raisins secs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • rhum ambré en quantité suffisante pour couvrir les raisins (100 ml pour moi)
  • 30 ml de rhum ambré pour la glace.

Préparation la veille

  1. Déposez les raisins secs dans un bol et recouvrez les de rhum ambré.
  2. Filmez le bol et réservez au réfrigérateur.
  3. Versez le lait entier et la crème entière dans une casserole, faites chauffer à la limite de l'ébullition.
  4. Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines à l'aide d'un couteau à bout rond et ajoutez les avec la gousse dans le mélange lait/crème puis laissez infuser pendant 10 min.
  5. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre muscovado jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  6. Retirez les morceaux de gousse de vanille, puis versez le mélange lait/crème sur les œufs, sans cesser de mélanger au fouet à main.
  7. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de mélanger, pendant 4 à 5 min. La crème doit napper la cuillère.
  8. Versez la préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
  9. Lorsque le mélange a refroidit, réservez le au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain

  1. Sortez la cuve de la sorbetière du congélateur et versez la préparation par l'ouverture du couvercle, tout en faisant fonctionner la sorbetière. Turbinez pendant environ 25 min.
  2. Pendant ce temps, égouttez les raisins secs.
  3. Au bout des 25 min, ajoutez les raisins secs égouttés au fur et à mesure et turbiner pendant encore 5 min.

Bonne gourmandise.

  • Astuces :
  • Il est conseillé de laisser la cuve au congélateur 24 heures, surtout s'il fait chaud le jour ou vous préparez la glace..
  • Vous pouvez déguster cette glace tout de suite après l'avoir turbiner, elle aura la consistance d'une glace à l'italienne.
  • Conservez votre glace au congélateur dans une boite hermétique, où elle prendra une consistance plus dure.
  • Attentez quelques minute avant dégustation, elle n'en sera que meilleure.
  • Gardez les blancs d’œufs au congélateur pour une autre recette.
Glace rhum-raisins à la sorbetière
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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Z
La belle gourmandise que cette glace, la sorbetière m'a l'air super et pratique, à toi les belles glaces, bisous
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E
Merci Zika, c'est très pratique. Bonne soirée et gros bisous
J
elle me plait bien ta glace, avec ce sucre c'est impéccable pour moi....bises et bonne soirée
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E
Merci Jacqueline, il est sain ce sucre. Bonne soirée, bisous
C
Un petit régal ta belle glace ! Belle soirée à toi. Bises
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E
Merci Clarisse, bonne soirée. Bisous
B
Nous aimons beaucoup j'en ai d'ailleurs publié récemment une recette plus express sans jaune d'oeuf. Bisous
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E
Oui j'ai vu ça ce matin, les grands esprits se rencontrent. Bisous
C
Bien besoin de se rafraîchir par cette journée caniculaire. Merci pour ces précieux conseils que je vais suivre scrupuleusement.
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E
Merci, bonne soirée
D
J'adore les saveurs de ta glace, et par ces fortes chaleurs c'est bon une bonne glace<br /> Bises
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E
Merci Delphine, elle est arrivée au bon moment cette sorbetière. Bises
G
une superbe glace surtout par ce beau soleil de quoi se rafraichir<br /> très bonne journée gros bisous
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E
C'est vrai que c'est du plaisir de se régaler d'une glace avec ce temps. Bonne soirée et gros bisous
K
Tellement bien de pouvoir manger les glaces maison !! Un délice la tienne. Belle journée, bisous
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E
Oui, c'est un vrai plaisir de pouvoir choisir les ingrédients que l'on aime. Bonne soirée, bisous
S
sans le rhum pour moi, mais elle doit être succulente !<br /> bises
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E
Pas de soucis, tu le remplace par du jus de fruits. Bisous
M
Le parfum préféré de mon gourmand de mari….. Merci pour cette recette
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E
C'est celui de mon mari aussi, je lui ai fait plaisir. Impossible de commenter ton blog aujourd'hui. Bonne soirée.
A
Ça sera sans rhum pour moi, elle fait envie ta glace. Bises
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E
Merci Assia, tu peux tremper les raisins dans du jus de raisins. Bisous
M
Magnifique recette !!! Certaines et certains vont apprécier ton idée .<br /> Mais , je deteste la glace ......................<br /> Bon courage et des gros bisous plein de fraicheur
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E
Coucou Marie-Jeanne, il fait tellement chaud que nous apprécions 1 ou 2 boules de glace après le repas du soir. Mais je t'avoue que celle-ci même si j'aime bien, ce n'est pas mon parfum préféré. Je te souhaite une douce soirée, gros gros bisous