Pommes de terre écrasées aux lardons et Saint-Nectaire, au grill-plancha

C'est une recette que je nous ai préparé l'année dernière en Auvergne. Il faisait bon, mais pas trop chaud et c'était un plaisir de cuisiner à la plancha, tout en discutant sur la terrasse. 

C'était pour nous une évidence de nous régaler des bons fromages de cette région, et avec des pommes de terre, une évidence.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle des pommes de terre écrasées croustillantes, au parmesan et ail que je nous avais cuisiné au four.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 65 min
• coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 3 en accompagnement
• Ingrédients :
• 600 g de pommes de terre primeur
• 120 g de lardons fumés (poids dégraissés)
• 60 g de Saint-Nectaire
• 1 oignon
• thym
• sel et poivre.

Préparation 

1. Brossez les pommes de terre sous l'eau, puis faites les cuire 25 min à l'eau.
2. Pelez l'oignon, coupez le en rondelles et faites le cuire 5 min à 200° puis 3 min à 150°au grill-plancha fermé entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réservez.
3. Dégraissez (ou pas) les lardons.
4. Retirez la croûte du Saint-Nectaire et coupez le en morceaux.
5. Déposez les pommes de terre sur la feuille de papier sulfurisé ayant servi à la cuisson de l'oignon, écrasez les en fermant le grill-plancha, puis finissez de les écraser légèrement à la fourchette. Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
6. Recouvrez les pommes de terre avec la 2ème feuille de cuisson, fermez le grill-plancha et laissez les réchauffer pendant 15 min à 150°.
7. Ajoutez les lardons aux pommes de terre, poursuivez la cuisson pendant 5 min à 150°.
8. Ajoutez les rondelles d'oignon et les morceaux de Saint-Nectaire, rabattez le dessus du grill, sans qu'il ne touche les ingrédients, et laissez cuire environ 12 min à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
9. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'eau la veille, les égoutter et les garder dans la casserole couverte.
• Lorsque les pommes de terre sont écrasées, vous pouvez les maintenir au chaud à 150° dans le grill-plancha et ce pendant au moins 1h.
• La cuisson des pommes de terre dépend de leur grosseur, j'ai choisi de petites pommes de terre primeur.

Auvergne, plancha, Saint-Nectaire, poitrine fumée, lardons

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Compile Moi Un Menu : la cuisine de l'été

organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

et dont la marraine est  Zika – Cuisine Bônoise de Zika

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