Œuf cocotte aux asperges vertes, chèvre et noix

Les photos ne sont franchement pas jolies, mais je publie tout de même cette recette qui nous a beaucoup plu. Les asperges et les œufs fonctionnent très bien ensemble pour régaler les gourmands.

J'avais déjà testé des asperges blanches et des œufs avec cette recette toute simple d' asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta, ainsi qu'avec une vinaigrette d'œufs durs et croutons.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 29 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 5 asperges vertes
• 2 œufs
• 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 25 g de bûche de chèvre
• 15 g de cerneaux de noix
• 10 tomates séchées
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez la partie dure des tiges des asperges retirez les petites feuilles et passez les sous l'eau.
2. Faites cuire les asperges 5 min à la vapeur (5 min de cuisson + 10 min de préchauffage pour moi avec M. Cuisine). Laissez les tiédir.
3. Chauffez votre four à 180° en convection.
4. Coupez les asperges en tronçons, en gardant les pointes intactes.
5. Hachez grossièrement les cerneaux de noix au couteau.
6. Coupez les tomates séchées en 2.
7. Mélangez les tronçons d'asperges avec la crème semi-épaisse, les noix, les tomates séchées, le sel et poivre.
8. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
9. Versez la préparation dans 2 ramequins, creusez un puit au milieu et déposez y le blanc de l'œuf.
10. Coupez le fromage de chèvre en morceaux et déposez les dans les ramequins.
11. Coupez les pointes d'asperge en 2 dans la longueur ajoutez les dans les ramequins.
12. Enfournez pour environ 13 min.
13. Défournez les ramequins, creusez légèrement le blanc d'œuf cuit et déposez délicatement le jaune, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant 1 min.
14. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• en cuisant les œufs en 2 temps, le jaune reste liquide et n'est pas trop cuit.
• Si vos œufs sont conservés au réfrigérateur, sortez les 1 à 2 avant avant de les cuire, ainsi je jaune ne sera pas froid.

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