Blanquette de crevettes à la sauce tomates et carottes

Le temps de préparation de cette recette est assez long, mais il est vrai que décortiquer et retirer les boyaux des crevettes prend du temps. Mais bon, si comme nous vous aimez beaucoup ces crustacés, ça en vaut le coup. 

J'avais déjà associé les tomates pelées avec des crustacés, en cuisinant des langoustines au coulis de tomates que nous avions aussi beaucoup aimé.

Avec cette recette, je souhaite un très bon anniversaire à Jacqueline. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son joli blog Les recettes de Jacre.

• Temps de préparation : 35 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 600 g de crevettes roses, pour 260 g décortiquées
• 1 boite de 400 g de pulpe de tomates en morceaux
• 4 carottes, pour 150 g
• 100 g de crème semi épaisse à 4% de MG
• Ingrédients pour le fumet : 
• les têtes des crevettes
• 1 petit oignon
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 belle branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 250 ml d'eau
• sel et poivre.

Préparation : 

1. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux et réservez les au frais. Gardez les têtes pour préparer le fumet.
2. Préparez le fumet :
3. pelez et émincez l'oignon et faites le cuire 2 min à feu vif avec l'huile d'olive.
4. Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 3 min, toujours à feu vif.
5. Ajoutez les têtes de crevettes, écrasez les puis versez les 250ml d'eau, ajoutez les branches de thym et celle de romarin, et la feuille de laurier. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
6. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes, puis détaillez les en fines rondelles.
7. Filtrez le fumet, reversez le dans la casserole, ajoutez la pulpe de tomates et les rondelles de carottes, couvez et laissez mijoter pendant environ 40 min.
8. Versez la crème, récupérez quelques rondelles de carottes pour le décor, et mixez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Ajoutez les crevettes dans la sauce et laissez les réchauffer à feu doux pendant environ 5 min.
10. Servez avec des haricots verts ou du riz.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mon M. Pouah n'aimant pas les légumes cuits, je les ai mixé et il a beaucoup aimé la sauce.
• Je n'a pas utilisé la maïzena, ma sauce ayant mijotée assez longtemps avec les carottes elle n'a eu besoin d'être épaissie.
• Il m'est resté de la sauce que nous avons fini le lendemain avec des pâtes.
• Vous pouvez décortiquer les crevettes la veille et les réserver au réfrigérateur dans une boite hermétique, et ainsi préparer le fumet puis la sauce en avance. Il ne vous restera plus qu'à réchauffer la sauce avec les crevettes le lendemain.

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