Asperges meunière

Vous vous demandez peut-être pourquoi des asperges meunières, et bien vendredi dernier, j'ai eu l'envie d'une sole meunière mais mon poissonnier n'en vendait pas. Je me suis sentie frustrée ! Oui je sais que c'est enfantin, mais on ne se refait pas.

Je devais accompagner ma sole d'asperges vapeur et bien du coup elles ont été cuisiné meunière et nous nous sommes régalés.

Vous pouvez proposer ces asperges en accompagnement ou en entrée.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min + 7 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 500 g d'asperges blanches des sables des Landes
• 20 g + 20 g de beurre demi-sel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• un peu de farine
• persil au goût
• sel et poivre.

Préparation 

1. Coupez la partie dure des tiges des asperges et pelez les.
2. Faites les cuire environ 10 min à la vapeur et laissez les égoutter, puis posez les sur du papier absorbant.
3. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, soit environ 2 à 3 min.
4. Pendant ce temps, roulez les asperges dans la farine, tapotez les délicatement pour enlever le surplus de faine et faites les revenir dans le beurre, pendant environ 3 à 4 min.
5. Lavez, séchez et hachez le persil au couteau.
6. Faites fondre les 20 g de beurre restant dans une autre poêle, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
7. Déposez les asperges dans les assiettes, salez et poivrez puis arrosez les de jus de citron, saupoudrez de persil et versez enfin le 2ème beurre noisette.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les asperges à la vapeur en avance et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
• Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, piquez les avec la pointe d'un couteau pour la vérifier.
• Faute de sole, j'ai accompagné nos asperges d'un blanc de poulet grillé au thym.

asperges, citron , asperges blanches, meunière, 

#asperges #asperges blanches #citron #meunière