Terrines de poulet aux noix et Cognac

Bonjour, me revoilà avec de retour avec une une recette que j'ai cuisiné et emmené dans ma (valise) glacière, pour le premier repas de nos vacances.

Ca faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner une terrine et quand j'ai vu cette recette je l'ai tout de suite mise dans ma liste des recettes à cuisiner.

Je m'étais déjà essayé avec une terrine aux saveurs marine avec cette terrine au saumon, cabillaud, noix de saint-jacques, petits légumes que nous avions beaucoup aimé 

Cette terrine de poulet me plaisait de par ses ingrédients et de plus elle est simple et rapide à préparer, et surtout elle est très très bonne !

J'ai cuisiné cette terrine la veille de notre départ en vacances et nous nous en sommes régalé le soir sur la terrasse devant la mer. C'était notre premier repas des vacances.

Retrouvez la recette de Sweety, euh non ma copinaute Josy ! ici bonne balade sur son joli blog Toc-cuisine

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 35 min pour la petite et 45 min pour la grande
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de terrine : 1 de 490 g et 1 de 230 g
• Ingrédients :
• 2 blancs de poulet (190g)
• 280 g de chair à tomates 
• 1 œuf
• 50 g de cerneaux de noix
• 12 tomates séchées
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 20 ml de Cognac
• 5 feuilles de laurier
• 1 belle branche de thym
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Préchauffez votre à 180° en convection + ventilation.
2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et déposez les dans un saladier.
3. Epluchez et émincez l'échalote, ajoutez au poulet.
4. Pelez et dégermez les gousses d'ail, écrasez les au presse ail au dessus du saladier.
5. Ajoutez la chair à tomates, l'œuf, les tomates séchés coupées en 2, le thym effeuillé, le Cognac, le sel et poivre. Mélangez à la main.
6. Graissez vos moule avec un filet d'huile d'olive et remplissez les avec la préparation.
7. Posez les feuilles de laurier par dessus et enfournez pour 35 min pour la plus petite terrine et 45 min pour la plus grosse.
8. Laissez les terrines refroidir, couvrez les et réservez une nuit au frais avant de déguster.

Bon appétit.

• Astuces :
• Attention au sel et au poivre, si comme moi votre chair à tomates est déjà assaisonnée. Pour la même raison, je n'ai pas ajouté de persil.
• J'ai remplacé les pistaches par des cerneaux de noix, vous pouvez également mettre des noisettes si vous le préférez.
• Vous pouvez proposez cette terrine en entrée ou pour l'apéritif.

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