Croustillants aux asperges vertes, bresaola et parmesan

Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de cuisiner les asperges, dont vous trouverez de nombreuses recettes ici, et lorsque j'ai vu cette recette sur le site Marmiton, je me suis empressée de la cuisiner. 

Le côté feuilleté des feuilles de brick apporte un croustillant très agréable avec les asperges, qui elles sont assaisonnées par la bresaola et le parmesan.

Même si la présentation est moins jolie, j'ai préféré pour une première fois ne pas laisser les pointes des asperges dépasser de la feuille de brick, de peur qu'elles ne sèchent à la cuisson au four. Je testerai la prochaine fois de les présenter dans les feuilles de brick pliées comme des enveloppes.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4 
• Ingrédients :
• 4 feuilles de brick
• 16 asperges vertes
• 8 tranches fines de bresaola
• 40 g de copeaux de parmesan
• piment d'Espelette
• origan
• huile d'olive.

Préparation 

1. Coupez la partie dure des tiges des asperges, retirez (ou pas) les petites feuilles et passez les sous l'eau.
2. Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur ou comme à votre habitude (10 min + temps de préchauffage avec M. Cuisine pour moi). Laissez les s'égoutter.
3. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Enroulez 4 asperges dans 2 tranches de bresaola, posez au milieu d'une feuille de brick, ajoutez les copeaux de parmesan, saupoudrez de piment d'Espelette et d'origan et enroulez le tout dans la feuille de brick. 
5. Recommencez l'opération encore 3 fois, et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Passez un peu d'huile d'olive sur les brick et enfournez pour environ 12 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Surveillez les dernières minutes de cuisson au four, les feuilles de brick se colorent très vite.
• Vos pouvez cuire les asperges en avance et les garder au réfrigérateur.

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