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Ribs de porc (travers) marinés au poivron rouge

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Ribs de porc (travers) marinés au poivron rouge

Ce sera la dernière recette de cette année avec du poivron frais, heureusement que j'ai fais quelques réserves au congélateur. J'avais envie de travers de porc, mais franchement vu les températures je ne me voyait pas les cuire comme d'habitude dehors à la plancha comme ces ribs de porc aux épices cajun ou marinés aux herbes et jus d'orange. Pour la première fois, et sur les conseils de mon boucher, j'ai précuit les travers de porc dans un bouillon, pour qu'ils restent moelleux après le passage au four. 

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min + 50 min
  • temps de marinage : 5 h
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 300 g de travers de porc
  • Ingrédients pour le bouillon
  • quelques légumes (surgelés pour moi) carotte, verts de poireaux, pieds de champignons, laurier, thym, grains de poivre, fleur de sel ...
  • Ingrédients de la marinade
  • 1 poivron rouge (120 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g d'huile d'olive
  • 15 g de vinaigre balsamique
  • thym effeuillé
  • piment d'Espelette
  • fleur de sel.

Préparation

  1. Déposez les travers de porc dans une casserole suffisamment grande pour le contenir, ajoutez tous les ingrédients du bouillon et versez de l'eau à hauteur, de façon à ce que les travers soient recouverts d'eau.
  2. Portez à feu fort pendant 15 min, départ eau froide. égouttez dans une passoire.
  3. Pendant ce temps, épluchez (ou pas) le poivron, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en morceaux.
  4. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les
  5. Déposez tous les ingrédients de la marinade dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une marinade liquide.
  6. Enduisez généreusement de marinade un côté des travers, posez-les dans le plat qui servira à la cuisson au four, puis versez le reste de la marinade. 
  7. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  8. Chauffez le four à 180° en convection et enfournez pour 45 min, en retournant et les arrosant de marinade toutes les 15 min, puis passez-les 5 min sous le grill, en surveillant.
  9. Coupez les travers de porc et servez-les avec la marinade restée sous les travers lors de la cuisson.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le poids des travers peut paraitre important pour une seule personne, mais il y a plus d'os que de chair sur les travers.
  • Vous pouvez utiliser du poivron surgelé, ou en conserve, mais avec ces derniers il faudra adapter votre assaisonnement. 
  • Je conserve toujours des morceaux de légumes crus non utilisés pour parfumer comme ici mon bouillon.
Ribs de porc (travers) marinés au poivron rouge
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Ribs de porc (travers) marinés au poivron rougeRibs de porc (travers) marinés au poivron rouge
Ribs de porc (travers) marinés au poivron rougeRibs de porc (travers) marinés au poivron rouge
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Ton ribs me fai trop envie!! belle journée bisous
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E
Merci Vanessa, belle soirée. Bisous
B
J'aime beaucoup les travers de porc, ta recette me plait beaucoup !! Bisous
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E
Merci Brigitte, je ne m'en lasse pas. Bon week-end, bisous
P
De quoi bien vous régaler. J'ai tenté le tir avec de l'agneau et ce fut un pur délice.
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E
C'est une bonne idée pour qui aime l'agneau. Bon week-end
M
Une recette qui a tout pour me plaire !
https://momogateaux.blogspot.com
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E
Merci Mauricette, bonne soirée
Z
Je suis sûre que tu t'es régalée avec cette viande mais je passe , gros bisous Emma
Répondre
E
Merci Zika, bonne soirée et gros bisous
G
Heureusement les poivrons se congèlent fort bien ! grâce à cela on peut en manger toute l'année si on a prit la peine de prévoir ! c'est une super idée cette marinade au poivron, je crois que c'est la première fois que je la vois bravo et merci Manue ! gros bisous
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E
Merci Claudine, j'aime les poivrons et les travers et les 2 ensemble c'est vraiment très bon. Bonne soirée et gros bisous
T
ta viande devait être savoureuse!
bonne soirée
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E
Merci Annyvonne, avec cette cuisson la viande était bien moelleuse. Bonne soirée
L
Comme ça donne envie !! Bisous
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E
Merci Karen, bonne soirée. Bisous
E
Bonjour Manue. Tes ribs marinés aux poivrons doivent être délicieux et je testerai ta recette. Bisous
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E
Si tu aime les poivrons, c'est un délice. Bonne soirée, bisous
B
je garde la recette , hé héééé , merciiiiiiiiiiii , belle journee , bizouuuuuuuuuuuu
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E
Merci Betty, bonne soirée. Bisous
L
Ces ribs auraient également du succès chez moi j'en ai encore préparé ce week-end bises
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E
C'est tellement bon ! Bonne soirée, bisous
Y
j'adoooores les ribs !! tu me donnes envie d'en faire !!!
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E
Moi aussi j'en raffole. Bonne soirée, bisous
D
Extra nous aimons beaucoup cette viande et en plus avec cette marinade cela doit être un pur délice
Belle journée
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E
Merci Delphine, c'était un régal. Bonne soirée, bises
M
Bjr,
j'adore les ribs, trop bon !
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Marc, j'adore les travers de porc. Bonne soirée, bisous
M
Recette validée pour l'an prochain
Merci à toi de la proposer
Bisoussssssssss
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E
Merci Marie-Jeanne, je me suis régalée avec ces peut-être derniers travers avant les prochains beaux-jours. Bonne soirée et plein de bisous