Pommes de terre sarladaises de Julie Andrieux

Ca faisait très longtemps que j'avais envie de cuisiner ces pommes de terre, et puis la recette est restée au fond du tiroir. Maintenant c'est chose faite, et nous nous sommes franchement régalés. Vous connaissez certainement mon amour pour la pomme de terre, je l'aime sous toutes ses formes, que ce soit en purée comme ce gratin de pommes de terre aux restes de rouelle de porc, ou gratinées comme ce gratin pommes de terre-épinards et tome fraîche. Nous avons dégusté ce plat un soir en semaine, il était suffisant pour 2 personnes sans accompagnement. 

Recette trouvée ici

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 700 g de pommes de terre à chair ferme 
• 5 c. à soupe de graisse de canard ou d'oie
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de persil haché
• sel.

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et séchez-les
2. Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 5 mm.
3. Chauffez la graisse de canard ou d'oie, ajoutez les pommes de terre, salez.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 min. Mélangez de temps en temps.
5. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu fort pendant 10 min, en mélangeant les pommes de terre 1 ou 2 fois, pour bien les dorer. 
6. Continuez la cuisson pendant encore 5 min avec le couvercle, en ne mélangeant plus les pommes de terre pour qu'elles s'attachent.
7. Pelez et dégermez la gousse d'ail, passez la au presse ail.
8. Lavez et ciselez le persil, mélangez-le à l'ail et ajoutez sur les pommes de terre en fin de cuisson.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre, mais aussi de leur variété.
• Si vous accompagnez ces pommes de terre de cuisses ce canard, récupérez un peu de leur graisse pour la cuisson des pommes de terre.
• Voici quelques variétés de pommes de terre à chair  ferme : Charlotte, la Ratte, Amandine, Chérie, Francine.

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