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Escalopes de veau à la milanaise

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Escalopes de veau à la milanaise

Ces escalopes nous ont régalé, la panure était bien parfumé par le parmesan et la couche ni trop fine, ni trop épaisse. J'avais déjà cuisiné des escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan, que j'avais roulé et qui nous avais aussi beaucoup plu. J'ai accompagné nos escalopes de veau de pâtes à l'encre de seiche. 

Retrouvez la recette de Sofia ici, bonne balade sur son joli blog Plume et prose.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 8 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • farine (pas pesé)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 10 g d'huile de colza
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Déposez les escalopes de veau sur une planche à découper et attendrissez-les à l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Versez la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre et le mélange chapelure et parmesan dans une troisième.
  3. Salez et poivrez les escalopes, passez-les dans la farine, tapotez pour enlever l'excédent, puis dans les œufs battus et dans le mélange chapelure-parmesan.
  4. Passez à nouveau les escalopes dans les œufs battus, puis le mélange chapelure-parmesan.
  5. Réservez les escalopes au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
  6. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, et faites dorer les escalopes à feu moyen 2 min sur chaque face, puis encore 2 min sur chaque face à feu doux.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Le temps de cuisson des escalopes dépend de leur épaisseur et de votre goût. Les nôtres n'étaient pas rosées à cœur avec ce temps de cuisson.
  • Si vous le préférez, vous pouvez remplacer le veau par du poulet.
  • J'ai panné les escalopes de veau le midi et les ai gardé au réfrigérateur jusqu'au soir, avant de les cuire.
Escalopes de veau à la milanaise
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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : les anniversaires du mois de septembre

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Mais je suis passée à côté de ce post. Mille merci ma douce Emmanuelle pour cet honneur que tu me fais.
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E
Merci à toi de nous avoir régalé avec ta recette Bon dimanche
L
Wow j'adore ton assiette! elle est juste magnifique! belle soirée bisous!
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E
Merci Vanessa, c'était vraiment délicieux. Bonne soirée, bisous
P
Très jolie assiette. Je n'ai jamais fais ou manger ces escaloppes mais ça me donne envie d'essayer.
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E
Merci Pascale, nous n'en mangeons pas souvent, mais nous apprécions ces escalopes. Bonne soirée.
S
j'adore l'escalope a la milanaise un régal et ton accompagnement de toute beauté ton assiette
bisous Manue <3
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E
Merci beaucoup Samar, c'était un délice. Bisous <3
N
une belle association, j'aime beaucoup ces pâtes !
bonne soirée ; bisous / Nicole
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E
Merci beaucoup Nicole, je les ai trouvé jolies moi aussi. Bonne soirée, bisous
B
C'est toujours délicieux, et ce mélange chapelure parmesan est top ! Bisous
Répondre
E
C'est vrai que c'est un mélange délicieux. Bisous
W
ohh j'adore j'en prend toujours au restaurant italien
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E
Merci Wattoote, bonne soirée
D
On adore ça à la maison, elles sont toutes belles tes pâtes
Belle soirée
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E
Merci Delphine, ça change et met de la couleur dans les assiettes. Bonne soirée
A
Coucou.
Je me souviens petite que ma maman en faisait et qu'est-ce qu'on aimait ça!! Je suis ravie que tu partages cette recette, merci. Tes pâtes sont top à côté ;-)
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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E
Merci Amélie, j'ai eu un coup de coeur pour ces jolies pâtes. Bonne soirée, bisous
M
A tester !!!!Recette simple , mais doit faire son effet
Mille merci et mille bisous
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E
Merci Marie-Jeanne, nous avons beaucoup aimé ces escalopes. Je te souhaite une très bonne soirée et t'envoie des gros bisous
L
Excellent, amusant avec ces pâtes colorées belle journée
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E
Merci Béa, bonne soirée. Bisous
Z
Et je me demandais ce que c'était , une découverte ces pâtes, tes escalopes feraient le bonheur de mon cadet, bisous !!!
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E
Merci Zika, c'était la première fois que je cuisinais des pâtes à l'encre de seiche. Nous avons trouvé qu'à la cuisson elles sentais un peu le poisson, mais heureusement qu'elles n'en avaient pas le goût ! Bonne soirée et gros bisous
M
Bjr,
voila une bonne recette a laquelle je n'y ai jamais pensé.
C'est trop bon

Merci
Bisous
Répondre
E
C'est vraiment très bon les escalopes de veau panées, bonne soirée. Bisous