Tomates farcies aux épinards, bresaola et mozzarella-light

Je ne cuisine pas souvent les tomates farcies, leur préférant les courgettes farcies, et ce à toutes les sauces. Mais cette fois, je me suis laissée tentées par la farce à base d'épinards. J'ai modifié la recette pour qu'elle soit plus légère en remplaçant les lardons par de la bresaola et cuit mes épinards avec peu d'huile et sans beurre. Dans le style de tomates farcies, nous avions aussi beaucoup aimé farcies au chèvre frais, crevettes, échalote et persil.

Ce plat apporte 342 calories par personnes (calories données à titre indicatif)

Recette trouvée sur le site Femme actuelle

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 tomates (570 g vidées = 91.2 cal)
• 500 g d'épinards surgelés natures (120 cal)
• 1 boule de 125 g de mozzarella di buffala (308.8 cal)
• 1 petit oignon jaune de 50 g (21.5 cal)
• 3 gousses d'ail (3 g = 3.6 cal)
• 6 fines tranches de bresaola (40 g = 64 cal)
• 130 g de purée de tomates (48.6 cal)
• 1 c. à café d'huile d'olive (3 g =26.5 cal)
• 1 belle branche de thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez l'oignon et émincez-le.
2. Pelez, dégermez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail dans la casserole avec l'oignon et la c. à café d'huile. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
3. Ajoutez les épinards surgelés, et laissez cuire pendant environ 10 min.
4. Egouttez les épinards au dessus d'un saladier pour récupérer le jus,  puis salez et poivrez et versez la purée de tomates, remettez sur feu doux pendant environ 5 min.
5. Chauffez votre four à 180°, en chaleur statique + ventilateur.
6. Pendant ce temps, coupez un chapeau aux tomates et évidez-les. Retournez-les pour qu'elles s'égouttent. Réservez la pulpe.
7. Coupez la bresaola en morceaux, ajoutez aux épinards.
8. Coupez la boule de mozzarella en cubes et ajoutez-les également.
9. Effeuillez le thym par dessus et mélangez.
10. Farcissez les tomates avec la préparation aux épinards, posez-les dans un plat passant au four.
11. Mélangez le jus des épinards avec le pulpe des tomates et versez au fond du plat.
12. Enfournez pour environ 30 min.

Bon appétit.

Astuces :

• Pour farcir mes tomates, j'ai utilisé des épinards en branche, mais je vous conseille les épinards hachés, ça sera plus facile à la découpe.
• Comme il y avait beaucoup de pépin dans mes tomates, j'ai préféré cuisiner mes épinards avec un reste de purée de tomates. 
• Si vous en possédez une, il est plus facile de creuser les tomates avec une cuillère parisienne.

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