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Pain sur poolish à la machine à pain

 

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Pain sur poolish à la machine à pain

Je me suis à nouveau acheté une machine à pain. J'en avais une il y a pas mal d'années qui me convenait mais qui à rendu l'âme. J'en ai acheté une autre et je ne l'ai pas du tout aimé.... En fait en y réfléchissant, je crois bien que c'est elle qui ne m'aimait pas 😄. Je l'ai donné à ma voisine et elles se sont très bien entendues. Et bien j'ai à nouveau craqué, et ce à cause de mon boulanger qui ne devait pas fermer au mois d'août et qui l'a tout de même fait (faut bien trouver un responsable !). Pour l'instant j'en suis à mon 2ème pain et j'en suis satisfaite. Avec la poolish, il a le goût du pain de boulangerie et une belle croûte comme nous aimons. Je vais pouvoir me lancer à nouveau dans la fabrication du levain.

Recette du pain trouvée ici et de la poolish ici.

  • Pour la poolish :
  • Temps de préparation : 2 min
  • Temps de pause : 12 h
  • Pour un petit pain : 
  • Temps de préparation : 2 min
  • Temps total (pétrissage + pousse + cuisson) 2 h 55
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Ingrédients pour la poolish
  • 100 g de farine T65
  • 100 ml d'eau filtrée ou de source
  • 1 g de levure de boulanger instantanée 
  • Ingrédients pour le pain :
  • 200 g de farine T65
  • 171 g de poolish
  • 80 ml d'eau
  • 3 g de sel
  • 2 g de levure de boulanger instantanée.

Préparation de la poolish

  1. 12 heures avant la fabrication de votre pain, mélangez la farine à la levure, puis versez l'eau et mélangez bien.
  2. Couvrez d'un torchon propre jusqu'à utilisation.

Préparation du pain :

  1. Versez la poolish dans la cuve de la MAP.
  2. Ajoutez la levure, l'eau, la farine, puis le sel.
  3. Programmez la MAP programme 2 pain français - 500 g - dorage foncé (temps de pétrissage + repos + levée : 2 h 05 + temps de cuisson de 50 min).
  4. A la fin du temps de cuisson, démoulez le pain et laissez-le refroidir et chanter sur une grille.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • La levure de boulanger instantanée n'a pas besoin d'être réhydratée.
  • la mie était un peu dense, je réessaierai avec un peu plus de levure.
  • J'ai trouvé que 3 g de sel c'était insuffisant, peut-être que 4 g seraient mieux.
  • J'aurai du avoir un peu plus de poolish, mais M. Pouah à a fait tomber le torchon dedans.
  • Après plusieurs recherches, une poolish préparée avec de la levure instantanée ou déshydratée se forme sous environ 12 heures et 6 à 8 heures avec de la levure fraîche. 
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 06/09/2021 19:25

La mie est magnifique

Emmanuelle 06/09/2021 19:31

J'ai été surprise de cette mie avec une Map.

Brigitte / Les filles à table 02/09/2021 14:10

J'ai moi aussi eu deux machines à pain, elles ont rendu l'âme et depuis je me sers de mon Kitchen Aid pour faire mes pains. Le tien est bien beau ! Bisous

Emmanuelle 02/09/2021 15:03

Je faisais également mon pain avec mon robot, mais je trouve que le MAP c'est pratique tout se fait tout seul. Bisous

guy59620 31/08/2021 19:18

très joli pain et belle mie
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 31/08/2021 20:26

Merci beaucoup Guy. Bonne soirée et gros bisous

gut 31/08/2021 16:51

J'avais testé la poolish et j'avais trouvé moi aussi que le pain était bien réussi avec. J'adorais faire du pain mais je n'ai plus le courage.. Bravo Manue il est beau ! gros bisous

Emmanuelle 31/08/2021 18:58

Merci Claudine, je trouve aussi que la poolish donne un bon goût au pain, presque comme celui du boulanger. Bonne soirée et gros bisous

papillonmyosotis 31/08/2021 15:56

Oh le beau pain que voilà, il va faire des heureux à table.

Emmanuelle 31/08/2021 18:56

Merci, nous l'avons aimé. Bonne soirée

delphine 31/08/2021 10:11

C'est une belle réussite, sa mie est parfaite
Bravo

Emmanuelle 31/08/2021 18:56

Merci Delphine, bonne soirée. Bises

Zika 31/08/2021 08:33

On a deux belles tranches à tartiner et pour saucer, tu me donnes envie de sortir ma map, bisous Emma.

Emmanuelle 31/08/2021 18:55

Merci Zika, j'ai préparé des bruschetta avec ce pain et c'était très bon. Bonne soirée et gros bisous

Marie Jeanne85 31/08/2021 08:10

Joli pain , avec une jolie croûte dorée
Je suis toujours admirative devant celles qui font leur pain
Alors félicitations ma chère Emmanuelle
Belle journée et une grosse bise sur chaque joues

Emmanuelle 31/08/2021 18:54

Merci Marie-Jeanne, mais là je n'ai pas fait grand chose, j'ai mis les ingrédients et j'ai laissé la machine faire son travail. Je te souhaite une douce soirée. Gros gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 31/08/2021 08:07

Ma machine à pain fonctionne au minimum 3 fois par semaine je vais essayé ce pain. Bises

Emmanuelle 31/08/2021 18:52

Pour l'instant je ne m'en sers pas aussi souvent. Je vais aller voir sur ton blog. Bisous