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Tarte aux tomates black cherry, oignons, olives et anchois sur sauce tomate et parmesan

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Tarte aux tomates black cherry, oignons, olives et anchois sur sauce tomate et parmesan

Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte que j'ai vraiment adoré. Pour l'histoire, c'est une recette de mon amie Claudine que j'ai détourné, puisqu'elle proposait une pissaladière de tomates sur une pâte feuilletée. Je n'ai pas trouvé de tomates prunes, je me suis rabattue sur des tomates cocktail black cherry. Ces tomates sont très sucrées et ont une chair ferme, un vrai délice. Je vous avais déjà proposé une tarte aux tomates, roquefort et moutarde, ainsi qu'une tarte aux tomates crues, St-Môret et mozzarella

Retrouvez la recette de Claudine ici, bonne balade sur son joli blog La cuisine de Gut.

  • Temps de préparation : 18 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Cout : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée
  • 8 tomates cocktail black cherry
  • 1 oignon de 160 g
  • 8 anchois à l'huile égouttés 
  • 40 g de parmesan
  • 8 olives noires 
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • piment d'Espelette.
  • Ingrédients pour la sauce :
  • 70 g de concentré de tomates
  • 70 g d'eau
  • 1 belle branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Préparez la sauce : dans une casserole, mélangez le concentré de tomate avec l'eau, salez et poivrez.
  2. Lavez le thym et le romarin et déposez-les dans la casserole.
  3. Laissez réduire à feu doux pendant environ 8 min. Laissez refroidir.
  4. Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
  5. Faites cuire l'oignon avec l'huile d'olive, pendant environ 10 min.
  6. Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en 2, retirez le pédoncule, puis coupez les 2 moitiés en 2. Posez-les sur du papier absorbant.
  7. Râpez le parmesan.
  8. Si nécessaire, dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux.
  9. Chauffez votre four à 200°, en convection naturelle.
  10. Posez le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et foncez-le.
  11. Retirez l'excédent de pâte en passant un cercle à pâtisserie dessus, puis piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
  12. Retirez le thym et le romarin de la sauce tomate et versez-la sur le fond de pâte, étalez-la
  13. Saupoudrez avec le parmesan.
  14. Déposez les lamelles d'oignon, saupoudrez de piment d'Espelette.
  15. Disposez les morceaux de tomates, côté peau au dessus, ajoutez les anchois et les morceaux d'olives.
  16. Enfournez pour 22 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai cuisiné ma sauce tomate la veille et laissé les herbes l'infuser jusqu'au moment de m'en servir.
  • Mon cercle à pâtisserie mesure 25 cm de diamètre et pour un démoulage plus facile je graisse l'intérieur du cercle.
  • Le temps de cuisson de la tarte dépend de votre four, surveillez.
Tarte aux tomates black cherry, oignons, olives et anchois sur sauce tomate et parmesan
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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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J
Un régal pour les yeux et je ne doute pas que cela le soit pour le palais aussi. Merci Manue. Bises.
Répondre
E
Merci Jeanne, c’était une belle découverte ces petites tomates. Bonne soirée, bises
P
Elle est de toute beauté cette tarte
Répondre
E
Merci beaucoup
M
Coucou, voila une recette qu'elle est bien. Bon week. Bisous
Répondre
E
Merci Marc, bon week-end à toi aussi. Bisous
B
J'aime tout particulièrement les tartes à la tomate et la tienne doit être délicieuse ! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, ces petites tomates sont particulièrement savoureuses. Bisous
N
je me serais régalée avec ce plat !
bonne soirée ; bises / Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, bonne soirée. Bisous
L
Elle est juste sublime cette tarte, qu'est ce qu'elle me plaît!! tout à fait ce qui nous régale ici! bisous
Répondre
E
Merci Vanessa, j'ai vraiment adoré cette tarte ! Bisous et bonne soirée
L
Hummm quel délice ce doit-être !!! Bonne soirée, bisous
Répondre
E
Merci Karen. Bonne soirée, bisous
Z
Je découvre ces tomates et ta tarte est affolante, vraiment un régal, gros bisous !!!
Répondre
E
Merci Zika, c'est pour moi la meilleur tarte aux tomates que j'ai mangé, je remercie Claudine pour cette découverte. Bonne soirée et gros bisous
G
Ben écoute Manue je crois que c'est belle eh ben des tomates prunes que tu as trouvées. J'en suis même certaine. Elles portent je crois des noms différents en fonction des magasins qui les vendent. Oui elles sont vraiment excellentes en bouche. Ca vaut le coup de les connaitre. Je suis ravie que tu ais pu en trouver et que tu te sois tout comme nous régalé. Je te remercie pour ta confiance et te prend une photo pour te mettre sous ma recette ! gros bisous
Répondre
E
Coucou Claudine, j'ai complétement craqué sur ta recette, je n'avais qu'une envie qui était de cuisiner ces petites tomates. Parc contre je ne suis pas sûre que c'était des tomates prunes, car elles étaient rondes et non pas allongées. En tout cas peu import, car cette tarte m'a énormément plu. Bonne soirée et gros bisous
G
très jolie tarte et excellente garniture
bonne fin d'après-midi gros bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Guy, très bonne soirée et gros bisous
E
Bonjour Manue. Ta tarte me tenterait bien mais sans anchois. Bisous
Répondre
E
Tu peux bien sûr la cuisiner sans anchois. Bonne soirée Brigitte, bisous
U
coucou il y a tout pour plaire dans cette tarte, miam miam, bisous
Répondre
E
Merci Isabelle, je suis ravie d'avoir découvert ces super petites tomates. Bisous
L
Oh oui ! Que de bonnes saveurs pour cette tarte ! Je valide ! Bisous
Répondre
E
Merci Emilie, j'ai adoré. Bisous
L
Une belle tarte mais se soir sans hanchois pour moi
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
C'est vrai que les anchois c'est fort en goût. Bonne soirée, bisous
D
Ta tarte donne très envie
Belle journée
Répondre
E
Merci Delphine, bises
A
Coucou Manue, je fais mon retour tout doucement sur les blogs et je prend plaisir de regarder ta jolie tarte. Bisous
Répondre
E
Prends ton temps, pas de soucis. Bonne soirée, bisous
L
C'est une bonne variété de tomates cette tarte doit être excellente bised
Répondre
E
Merci Béa, je me suis franchement régalée. Bisous
M
Tarte qui doit être pleine de saveurs !
Merci à toi pour ce partage culinaire
Belle semaine , prends soin de toi surtout et je t'embrasse bien fort fort fort
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, je pense que ce sont l'unes des meilleurs tomates que j'ai goûté, elles ont un goût incomparables. Prends bien soin de toi et de tes proches aussi. Attention envoie d'un colis de bisous !!