Saucisse de Toulouse et légumes au four

Même s'il fait chaud, je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner ce plat au four. Comme je suis la seule à manger de l'aubergine et de la tomate cuite, j'ai dégusté ces bons légumes froids le lendemain et c'était tout aussi bon. Je ne cuisine pas souvent l'aubergine et il va falloir que j'y remédie. Avec de la saucisse de Toulouse, je vous avais déjà proposé des choux de Bruxelles et légumes à la saucisse de Toulouse, ainsi qu'un risotto aux champignons, petits pois. 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 
• Ingrédients :
• 1 saucisse de Toulouse de 350 g
• 1 aubergine de 300 g
• 400 g de pommes de terre nouvelles
• 1 tomate d'antan bien mûre de 250 g
• 12 olives noires
• 3 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 50 ml de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• branches de thym frais
• sel et poivre.

Préparation 

1. Chauffez votre four à 180° en convection.
2. Brossez les pommes de terre sous l'eau et essuyez les puis coupez les en rondelles d'environ 2 à 3 mm.
3. Lavez et essuyez l'aubergine, coupez la en rondelles d'environ 1 cm, puis chaque rondelles en 4.
4. Pelez l'échalote et coupez la en gros morceaux.
5. Mélangez les pommes de terre avec l'aubergine et l'échalote avec les huiles, le sel et poivre.
6. Posez la saucisse au milieu d'un plat passant au four, ajoutez les légumes autour.
7. Lavez et coupez la tomate en morceaux, posez les sur les légumes.
8. Ecrasez les gousses d'ail sans les éplucher et déposez les dans le plat.
9. Versez le vin blanc dans le plat, et ajoutez les branches de thym et les olives.
10. Enfournez pour 30 min, en retournant la saucisse à mi-cuisson.
11. Augmentez la température du four à 200° et poursuivez la cuisson pendant 20 min, en retournant la saucisse à mi-cuisson.
12. Passez le plat 10 min sous le grill, toujours en retournant la saucisse à mi-cuisson.

Bon appétit.

• Astuces :
• le temps de cuisson dépend de votre four.
• Si vous n'aimez pas les aubergines, vous pouvez les remplacer par des courgettes.
• J'ai utilisé 2 températures de cuisson, je ne voulais pas que mes légumes grillent avant d'être cuits.

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