salade de primeurs à la bresaola

Je suis à nouveau en mode salades, nous ne nous en lassons pas à la maison. A l'origine, les carottes devaient être cuites, mais M. Pouah n'aimant pas les légumes cuits, je les ai gardées crues. Si vous aimez les salades composée de fruits, testez cette salade de pastèque à la feta, aux tomates, avocat et fraises qui nous avait beaucoup plu.

Recette trouvé sur le site cuisine actuelle

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 12 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 8 asperges vertes
• 90 g de courgette
• 70 g de carottes nouvelles 
• mélange de salade
• 16 tomates séchées congelées
• 18 framboises
• 6 radis
• 4 tranches de bresaola
• 60 g de feta
• vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile de colza, 1 .5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, échalote, sel et poivre.

Préparation 

1. Pelez l'échalote et émincez-la finement.
2. Dans un bol, mélangez l'huile de colza et le vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis ajoutez l'échalote.
3. Lavez et séchez les asperges, coupez le bout des tiges et retirez les feuilles.
4. Faites cuire les asperges 2 min + 10 min de préchauffage avec M. Cuisine. Laissez-les refroidir.
5. Pelez, rincez les carottes, séchez-les et râpez-les.
6. Lavez la courgette et faites-en des spaghettis à l'aide d'un taille légumes ou des bandes à l'aide d'un économe, puis faites les cuire 1 min 30 dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
7. Coupez les radis en fines rondelles.
8. Coupez les asperges en tronçons, réservez les pointes.
9. Rincez rapidement les framboises et séchez-les délicatement.
10. Mélangez les légumes, posez les têtes d'asperge.
11. Ecrasez la feta et ajoutez au dessus de la salade.
12. Déposez les framboises, roulez les tranches de bresaola, posez-les dans les assiettes.
13. Versez la vinaigrette, et dégustez.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Je prépare toujours ma vinaigrette en premier, pour que l'échalote soit cuite par le vinaigre.
• Pour gagner du temps, cuisez vos asperges la veille pour le repas du midi ou le matin pour le repas du soir.

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