Assiette de salade aux œufs mollets et pommes de terre paillasson

Je sais pas pour vous, mais à force de nous préparer des salades, il m'arrive d'être en panne d'idée pour nous confectionner une salade qui change de l'ordinaire. J'aime bien surprendre mon petit mari avec une salade présentée autrement, comme ces roulés de jambon à la mâche, carotte et St-Môret-light, ou cette salade de riz noir aux légumes et saumon fumé. Pour cette salade je me suis à nouveau inspirée de ma revue salad'box.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 300 g de pommes de terre nouvelles râpées, égouttées
• 3 œufs
• 4 radis
• mélange de jeunes pousses
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• thym
• sel et poivre
• vinaigrette au choix.

Préparation

1. Cuisez les œufs 5 min dans l'eau bouillante, rincez-les sous l'eau froide et gardez les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
2. Brossez les pommes de terre sous l'eau et séchez-les.
3. Sans les éplucher, râpez les pommes de terre avec une grille à gros trous, séchez les à l'aide d'un torchon propre, puis avec du papier absorbant.
4. Mélangez les pommes de terre avec le thym, le sel et le poivre.
5. Versez l'huile dans 2 poêle, ajoutez le beurre et chauffez.
6. Formez des paillassons dans les poêles, aplatissez et laissez cuire pendant environ 10 min, en les retournant délicatement.
7. Pendant ce temps, écalez les œufs.
8. Coupez les radis en rondelles.
9. Posez la salade et les rondelles de radis dans les assiettes, versez la vinaigrette, ajoutez les œufs coupés en 2, puis les paillassons.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des paillassons dépend des pommes de terre choisies, les miennes étant nouvelles, elles contenaient beaucoup d'eau.
• Vous pouvez préparer les paillassons en avance et les maintenir au chaud dans votre four à 120°.
• Avec cette quantité de pommes de terre, j'ai préparé 6 paillassons, 2 par salade et les 2 autres pour une 3ème personne qui ne mangeait pas de salade.

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