Feuilletés aux asperges, viande des grisons et mozzarella

Il me restait des carrés feuilletés et j'avais envie de les cuisiner avec des asperges et de la mozzarella. Comme c'était une mozzarella di-buffala et que celle-ci est plus riche et rend pas mal de liquide à la cuisson, je n'ai pas osé faire des paniers et je ne voulais pas non plus couper mes asperges. J'ai confectionné barquettes avec mes carrés de pâte feuilletée, mais du coup ça nous a donné un plat assez copieux. Si comme nous vous aimez les asperges, n'hésitez pas à faire un petit tour ici.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 500 g d'asperges des sables des Landes
• 4 carrés de pâte feuilletée de 14 cm x 14 cm
• 130 g de mozzarella 
• 8 tranches de viande des grisons
• origan
• piment d'Espelette.

Préparation 

1. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation
2. Coupez le bout des tiges des asperges, pelez-les et faites les cuire 4 min à la vapeur + 10 min de préchauffage (avec M. Cuisine pour moi).
3. Posez 2 carrés feuilletés dans chaque plat, avec le papier sulfurisé et en les faisant se chevaucher.
4. Posez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte, puis déposez un verre par dessus, pour que la pâte garde la forme du plat.
5. Enfournez pour 20 min, puis laissez-les tiédir.
6. Chauffez le four à nouveau à 180°, en convection + ventilation.
7. Garnissez chaque feuilletés de 4 tranches de viande des grisons, de façon à les rendre imperméables.
8. Déposez 4 asperges sur la viande des grisons.
9. Coupez la mozzarella en tranches épaisses, posez-les sur les asperges.
10. Saupoudrez d'origan et de piment d'Espelette.
11. Enfournez pour 12 min.
12. Retirez les feuilletés des plats, et poursuivez la cuisson au four, pendant encore 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Préférez pour ce genre de plat une Mozzarella au lait de vache qui rend moins de liquide en fondant, et détremperait moins la pâte feuilletée pour une cuisson plus rapide.

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