Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

Lorsque je rentre dans un magasin proposant un rayon d'épices, je ne peux m'empêcher de le regarder. Cette fois, je suis tombée sur de la poudre de yuzu, et je vous avoue que je ne savais même pas que ça existait. La poudre de yuzu à l'air de pouvoir s'utiliser dans beaucoup de préparations culinaire et je sens que je vais me régaler. Habituellement j'aime épicer mes daurades comme avec cette recette de daurade royale au pamplemousse et sauce worcester ou au chorizo, mais cette fois j'ai voulu découvrir cette poudre de yuzu, sans qu'elle soit soit masquée. Stupidement, j'ai oublié d'inciser la peau de ma daurade, du coup j'ai saupoudré sa chair dans mon assiette. J'ai déjà hâte de découvrir cette poudre dans d'autres recettes.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de marinage : 1 h
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 daurade de 600 g
• 3 échalotes
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 30 ml de vin blanc sec (ou d'eau et de citron)
• aneth frais au goût
• poudre de yuzu au goût
• sel et poivre.

Préparation :

1. Si possible, faites vider et écailler votre daurade par votre poissonnier, rincez-la et essuyez-la.
2. Garnissez l'intérieur de la daurade de sel ,poivre poudre de yuzu et d'aneth.
3. Entaillez la peau de la daurade (j'ai oublié de le faire) massez-la avec l'huile.
4. versez le reste d'huile dans le plat.
5. Salez, poivrez et saupoudrez 1 côté de la daurade de poudre de yuzu, posez-la sur quelque branches d'aneth, dans le plat qui servira pour la cuisson.
6. Faites de même sur la 2ème face de la daurade.
7. Pelez les échalotes et coupez-les grossièrement, déposez-les autour de la daurade.
8. Versez le vin blanc, filmez votre plat et laissez mariner pendant 1 h au réfrigérateur.
9. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
10. Enfournez pour 35 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Contrairement à moi, n'oubliez pas d'inciser la peau pour que la poudre de yuzu parfume la chair.
• Vous pouvez remplacer l'aneth par une autre herbe de votre choix.
• Le temps de cuisson dépend du poids de votre daurade et de votre four.

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