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Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

daurade, poisson, yuzu
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

Lorsque je rentre dans un magasin proposant un rayon d'épices, je ne peux m'empêcher de le regarder. Cette fois, je suis tombée sur de la poudre de yuzu, et je vous avoue que je ne savais même pas que ça existait. La poudre de yuzu à l'air de pouvoir s'utiliser dans beaucoup de préparations culinaire et je sens que je vais me régaler. Habituellement j'aime épicer mes daurades comme avec cette recette de daurade royale au pamplemousse et sauce worcester ou au chorizo, mais cette fois j'ai voulu découvrir cette poudre de yuzu, sans qu'elle soit soit masquée. Stupidement, j'ai oublié d'inciser la peau de ma daurade, du coup j'ai saupoudré sa chair dans mon assiette. J'ai déjà hâte de découvrir cette poudre dans d'autres recettes.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de marinage : 1 h
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 1 daurade de 600 g
  • 3 échalotes
  • 3 c. à soupe d'huile de colza
  • 30 ml de vin blanc sec (ou d'eau et de citron)
  • aneth frais au goût
  • poudre de yuzu au goût
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Si possible, faites vider et écailler votre daurade par votre poissonnier, rincez-la et essuyez-la.
  2. Garnissez l'intérieur de la daurade de sel ,poivre poudre de yuzu et d'aneth.
  3. Entaillez la peau de la daurade (j'ai oublié de le faire) massez-la avec l'huile.
  4. versez le reste d'huile dans le plat.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez 1 côté de la daurade de poudre de yuzu, posez-la sur quelque branches d'aneth, dans le plat qui servira pour la cuisson.
  6. Faites de même sur la 2ème face de la daurade.
  7. Pelez les échalotes et coupez-les grossièrement, déposez-les autour de la daurade.
  8. Versez le vin blanc, filmez votre plat et laissez mariner pendant 1 h au réfrigérateur.
  9. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  10. Enfournez pour 35 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Contrairement à moi, n'oubliez pas d'inciser la peau pour que la poudre de yuzu parfume la chair.
  • Vous pouvez remplacer l'aneth par une autre herbe de votre choix.
  • Le temps de cuisson dépend du poids de votre daurade et de votre four.
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

Gratin de riz aux restes de poulet fumé

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#daurade #poisson #yuzu

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A bientôt.

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Plume et Prose 03/06/2021 18:02

Elle doit être délicieuse cette daurade

Emmanuelle 03/06/2021 18:46

Merci Sofia, bonne soirée

samar 18/05/2021 13:38

ohlala comme ça doit être bon j'adore la saveur de la daurade et le parfum de l'aneth
bisous Manue <3

Emmanuelle 18/05/2021 19:02

C'était un vrai délice cette daurade. Bisous <3

Bon Ap chez Mamounette 17/05/2021 21:49

Un beau poisson que tu as su sublimer avec tes ingrédients. Mon mari adorerait y goûter merci ma chère Manue. Bisous

Emmanuelle 18/05/2021 19:00

Merci Mamounette, c'était délicieux. Bonne soirée. Bisous

zika 17/05/2021 18:01

Un régal la dorade, ta marinade est originale et ça change des épices habituelles, une belle recette, bisou Emma

Emmanuelle 17/05/2021 20:26

Merci Zika, j'ai beaucoup aimé cette poudre de yuzu. Bonne soirée et gros bisous

delphine 17/05/2021 17:35

Cuit ainsi, ton poisson doit être excellent
merci pour ta recette
Belle soirée

Emmanuelle 17/05/2021 20:26

Merci Delphine, c'était très bon. Bonne soirée.

guy59620 17/05/2021 16:07

une superbe assiette je ne connais pas cette poudre
très bon après-midi gros bisous bien pluvieux

Emmanuelle 17/05/2021 20:25

Merci Guy, j'ai eu la chance de sortir du boulot sous un rayon de soleil, juste après une forte pluie orageuse. Bonne soirée et gros bisous

Plume et Prose 17/05/2021 14:04

Hummmm comme cette daurade doit être savoureuse

Emmanuelle 17/05/2021 20:23

Merci Sofia, bonne soirée

sotis 17/05/2021 12:57

hummm elle est bien parfumée cette dorade!!! bisous

Emmanuelle 17/05/2021 20:23

Oui, dommage que j'ai oublié de faire des entailles. Bisous

Jeanne 17/05/2021 12:08

Merci ecureuibleu pour cette précision, je ne connaissais pas du tout. Et merci à toi Emmanuelle pour cette recette de dorade, un poisson que nous aimons beaucoup. A la plancha, un régal!!!

Emmanuelle 17/05/2021 20:22

Merci de ta présence, bonne soirée. Bisous

ecureuilbleu 17/05/2021 11:29

Le yuzu est un citron japonais, très parfumé. J'en ai un qui m'a offert trois fleurs et les petits citrons commencent à se développer. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 17/05/2021 20:22

Je me souviens de tes photos, tu as ma main verte. Bonne soirée, bisous

thithoad 17/05/2021 10:51

je ne connaissais pas non plus cette épice!!
bonne semaine

Emmanuelle 17/05/2021 20:21

C'était une découverte pour moi. Bonne soirée

Yolande 17/05/2021 09:44

le genre de recette que j'adorerai ! (mais j'ai beaucoup de mal à faire manger du poisson à mes enfants .. snif snif...)
bon début de semaine
bizzzooo

Emmanuelle 17/05/2021 20:20

Merci Yolande, chez moi, c'est tout un cirque que de faire manger du poisson à M. Pouah !! Bonne soirée, bisous

la cuisine de Poupoule 17/05/2021 09:36

Une très belle façon de cuisiner la dorade. J'aime beaucoup se poisson
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 17/05/2021 20:19

Merci Christelle, bonne soirée. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 17/05/2021 08:32

Ça me plairait bien de trouver également de cette poudre on doit pouvoir l'utiliser dans pas mal de recettes. En tout cas cette dorade qu'on aime beaucoup chez moi doit être bien parfumée bonne journée

Emmanuelle 17/05/2021 20:18

J'aime beaucoup la chair de ce poisson, pour info, j'ai trouvé cette poudre de yuzu au nouveau panier frais qui ressemble un peu à grand frais. Bonne soirée, bisous

Marie Jeanne85 17/05/2021 07:28

La semaine debute avec une jolie recette , merci merci a toi
Belle journée, et surtout des énormes bisous rien que pour toi

Emmanuelle 17/05/2021 20:16

Merci Marie-Jeanne, je te fais des groooooooooooooooos bisous. Bonne soirée