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Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

daurade, poisson, yuzu
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

Lorsque je rentre dans un magasin proposant un rayon d'épices, je ne peux m'empêcher de le regarder. Cette fois, je suis tombée sur de la poudre de yuzu, et je vous avoue que je ne savais même pas que ça existait. La poudre de yuzu à l'air de pouvoir s'utiliser dans beaucoup de préparations culinaire et je sens que je vais me régaler. Habituellement j'aime épicer mes daurades comme avec cette recette de daurade royale au pamplemousse et sauce worcester ou au chorizo, mais cette fois j'ai voulu découvrir cette poudre de yuzu, sans qu'elle soit soit masquée. Stupidement, j'ai oublié d'inciser la peau de ma daurade, du coup j'ai saupoudré sa chair dans mon assiette. J'ai déjà hâte de découvrir cette poudre dans d'autres recettes.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de marinage : 1 h
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 1 daurade de 600 g
  • 3 échalotes
  • 3 c. à soupe d'huile de colza
  • 30 ml de vin blanc sec (ou d'eau et de citron)
  • aneth frais au goût
  • poudre de yuzu au goût
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Si possible, faites vider et écailler votre daurade par votre poissonnier, rincez-la et essuyez-la.
  2. Garnissez l'intérieur de la daurade de sel ,poivre poudre de yuzu et d'aneth.
  3. Entaillez la peau de la daurade (j'ai oublié de le faire) massez-la avec l'huile.
  4. versez le reste d'huile dans le plat.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez 1 côté de la daurade de poudre de yuzu, posez-la sur quelque branches d'aneth, dans le plat qui servira pour la cuisson.
  6. Faites de même sur la 2ème face de la daurade.
  7. Pelez les échalotes et coupez-les grossièrement, déposez-les autour de la daurade.
  8. Versez le vin blanc, filmez votre plat et laissez mariner pendant 1 h au réfrigérateur.
  9. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  10. Enfournez pour 35 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Contrairement à moi, n'oubliez pas d'inciser la peau pour que la poudre de yuzu parfume la chair.
  • Vous pouvez remplacer l'aneth par une autre herbe de votre choix.
  • Le temps de cuisson dépend du poids de votre daurade et de votre four.
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

Gratin de riz aux restes de poulet fumé

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Elle doit être délicieuse cette daurade
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E
Merci Sofia, bonne soirée
S
ohlala comme ça doit être bon j'adore la saveur de la daurade et le parfum de l'aneth
bisous Manue <3
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E
C'était un vrai délice cette daurade. Bisous <3
B
Un beau poisson que tu as su sublimer avec tes ingrédients. Mon mari adorerait y goûter merci ma chère Manue. Bisous
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E
Merci Mamounette, c'était délicieux. Bonne soirée. Bisous
Z
Un régal la dorade, ta marinade est originale et ça change des épices habituelles, une belle recette, bisou Emma
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E
Merci Zika, j'ai beaucoup aimé cette poudre de yuzu. Bonne soirée et gros bisous
D
Cuit ainsi, ton poisson doit être excellent
merci pour ta recette
Belle soirée
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E
Merci Delphine, c'était très bon. Bonne soirée.
G
une superbe assiette je ne connais pas cette poudre
très bon après-midi gros bisous bien pluvieux
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E
Merci Guy, j'ai eu la chance de sortir du boulot sous un rayon de soleil, juste après une forte pluie orageuse. Bonne soirée et gros bisous
P
Hummmm comme cette daurade doit être savoureuse
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E
Merci Sofia, bonne soirée
S
hummm elle est bien parfumée cette dorade!!! bisous
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E
Oui, dommage que j'ai oublié de faire des entailles. Bisous
J
Merci ecureuibleu pour cette précision, je ne connaissais pas du tout. Et merci à toi Emmanuelle pour cette recette de dorade, un poisson que nous aimons beaucoup. A la plancha, un régal!!!
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E
Merci de ta présence, bonne soirée. Bisous
E
Le yuzu est un citron japonais, très parfumé. J'en ai un qui m'a offert trois fleurs et les petits citrons commencent à se développer. Bonne journée et bisous
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E
Je me souviens de tes photos, tu as ma main verte. Bonne soirée, bisous
T
je ne connaissais pas non plus cette épice!!
bonne semaine
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E
C'était une découverte pour moi. Bonne soirée
Y
le genre de recette que j'adorerai ! (mais j'ai beaucoup de mal à faire manger du poisson à mes enfants .. snif snif...)
bon début de semaine
bizzzooo
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E
Merci Yolande, chez moi, c'est tout un cirque que de faire manger du poisson à M. Pouah !! Bonne soirée, bisous
L
Une très belle façon de cuisiner la dorade. J'aime beaucoup se poisson
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Christelle, bonne soirée. Bisous
L
Ça me plairait bien de trouver également de cette poudre on doit pouvoir l'utiliser dans pas mal de recettes. En tout cas cette dorade qu'on aime beaucoup chez moi doit être bien parfumée bonne journée
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E
J'aime beaucoup la chair de ce poisson, pour info, j'ai trouvé cette poudre de yuzu au nouveau panier frais qui ressemble un peu à grand frais. Bonne soirée, bisous
M
La semaine debute avec une jolie recette , merci merci a toi
Belle journée, et surtout des énormes bisous rien que pour toi
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, je te fais des groooooooooooooooos bisous. Bonne soirée