Pain cocotte

Après ma fougasse rapide, je me suis lancée le lendemain dans un pain cocotte. J'en avais déjà confectionné en portions individuelles, mais pas en pain. Comme j'étais pressée j'ai écourté le temps de pousse, du coup ma mie est restée assez dense, ce qui ne nous a pas dérangé car ce pain nous à servi entre autres à saucer notre assiette, et nous l'avons dégusté grillé le lendemain matin. Retrouvez la recette Vanessa ici, bon balade sur son joli blog Popote de petit_bohnium.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de pétrissage : 6 min
• Temps de pousse : 25 min à 30° + 10 min à température ambiante
• Temps de cuisson : 40 min
• Nombre de pain : 1 
• Ingrédients :
• 250 g de farine T65
• 5 g de levure de boulangerie sèche
• 4 g de sel
• 150 ml d'eau + 1 c. à café
• graines de sésame (facultatif).

Préparation :

1. Versez la farine dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le sel d'un côté et enfoncez-la dans la farine, et la levure de l'autre puis mélangez.
2. Versez l'eau au fur et à mesure, tout en pétrissant à vitesse mini et poursuivez le pétrissage pendant 6 min.
3. Préchauffez votre four à 30°, déposez la boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laissez pousser 25 min (je vous conseille de le faire pendant 45 min).
4. Dégazez la pâte, formez une boule.
5. Mouillez le papier sulfurisé, posez-le dans une cocotte, essuyez l'intérieur et déposez la boule de pâte, puis grignez-la.
6. Humidifiez légèrement le dessus de la boule de pâte et saupoudrez de graines de sésame et de farine.
7. Fermez le couvercle et laissez à température ambiante pendant 10 min.
8. Enfournez dans votre four à froid et programmez 40 min à 225° en mode convection.
9. Défournez le pain, retirez-le de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit.

Astuces :

• Comme nous n'étions que 2, j'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir une boule de pain pas trop grosse.
• Ma mie n'était pas très aérée, certainement parce que j'ai écourté le temps de pousse indiqué de 20 min.
• La quantité d'eau dépend de la farine, ajoutez-la au fur et à mesure. Pour moi il a été nécessaire d'en ajouter une c. à café.
• Ma levure ne nécessite pas d'être réhydratée.

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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : battle pain/brioche