Gratin de pommes de terre aux cuisses de canard

Je voulais changer du parmentier aux cuisses de canard confites, aussi j'ai confectionné un gratin de pommes de terre. Je n'ai pas confit mes cuisses de canard moi-même, mais si vous en avez le temps, vous pouvez les préparer vous même avec cette recette. J'ai trouvé cette recette sur maxi-cuisine.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 65 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 600 g de pommes de terre
• 2 cuisses de canard confites
• 250 g de ricotta
• 20 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 30 g de parmesan
• 1 jaune d'œuf
• 200 ml de lait  + 200 ml d'eau
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de graisse de canard
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre.

Préparation 

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis découpez-les en rondelles.
2. Faites cuire les pommes de terre avec l'eau, le lait, les feuilles de laurier et les branches de thym, pendant 20 min. Egouttez-les.
3. Epluchez et ciselez l'oignon et l'échalote, faites les cuire environ 20 min avec la graisse de canard.
4. Chauffez le four à 180° en convection + ventilation.
5. Mélangez la ricotta avec le jaune d'œuf, salez et poivrez.
6. Réchauffez au micro-ondes les cuisses de canard, pendant environ 40 secondes, récupérez la chair et effilochez-la
7. Dans un plat passant au four, déposez :

• La moitié des rondelles de pommes de terre
• L'effiloché de canard
• L'oignon et l'échalote
• Recouvrez du mélange ricotta-jaune d'œuf
• Déposez le reste des pommes de terre par dessus
• Versez la crème semi-épaisse.

      8.  Enfournez pour 35 min, en recouvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire,                  puis passez 10 mi sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mélangez les pommes de terre de temps en temps pendant leur cuisson avec l'eau et le lait, elles ont tendance à accrocher au fond de la casserole.
• Pour plus de gourmandise, remplacez la crème allégée par une crème plus grasse.

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