Parmentier aux cuisses de canard confites

Je vous ai parlé hier de mes cuisses de canard confites, avec lesquelles je n'avais pu me régaler, car je recevais des invités surprise. Je n'avais pas très envie de les réchauffer, car je n'avais pas gardé la graisse dans laquelle je les avais faites confire. Du coup, mon amour pour la pomme de terre s'est imposée à moi, bon ok c'est vrai que je ne me fais jamais prier pour en manger !! Et puis c'est tellement pratique de pouvoir terminer un reste de viande en parmentier, comme ce parmentier aux restes de rouelles de porc confite, ou ce Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 36 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 cuisses de canard confites (220 g de chair)
• 400 g de pommes de terre
• 150 g de champignons surgelés
• 40 g d'emmental
• 30 g de beurre
• 1 échalote
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Déposez les morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur du Cookéo, versez 200 ml d'eau dans la cuve, puis programmez 8 min sous pression (cuisson rapide), ou même temps de cuisson en cocotte-minute.
3. Epluchez et émincez l'échalote.
4. Faites cuire les champignons et l'échalote, sans matière grasse, pendant 8 min, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit quasiment évaporée.
5. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
6. Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard et hachez-la grossièrement.
7. mélangez la chair de canard et les champignons, versez dans un plat passant au four.
8. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez-y le beurre et mélangez, puis versez sur le canard.
9. Saupoudrez d'emmental et enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous préférez avoir des morceaux plus gros, vous pouvez également couper la chair des cuisses de canard au couteau,
• Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème à votre écrasé de pommes de terre.
• Ce parmentier peut se préparer à l'avance et être réchauffé au moment du repas.
• Ce plat peut-être cuisiné avec des cuisses de poulet.

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