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Tarte provençale de Sophie Dudemaine

 tarte , tarte salée, tomate, aubergine, poivron
Tarte provençale de Sophie Dudemaine

Cette tarte à ravi mes papilles, c'était un vrai régal, et quel plaisir de retrouver à nouveau tous ces fruits et légumes ! J'ai presque suivi la recette, sauf que j'ai grillé un peu la garniture de poivrons avant de les déposer sur la tarte et que je l'ai garni avec beaucoup moins de mozzarella râpée. Je n'ai pas mis non plus de cheddar que je n'apprécie pas. Avec ces bons légumes du soleil, j'avais déjà préparé une tarte façon tatin à la courgette, aubergine, poivrons et tomates, mais si comme M. Pouah vous n'aimez pas les tomates cuites, vous pouvez tester cette tarte aux tomates crues, St-Môret et mozzarella, qu'il apprécie beaucoup.

Source ici

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson de la sauce : 30 min
  • Temps de cuisson de la tarte : 40 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4 en entrée, 2 ou 3 en plat.
  • Ingrédients  pour la sauce :
  • 100 g de poivrons de différentes couleurs
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 15 g de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin balsamique
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre.
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 1 aubergine de 300 g
  • 4 3 tomates grappe charnues
  • 100 g de poivrons de différentes couleurs
  • 18 olives noires
  • 100 50 g de mozzarella râpée
  • 50 g de cheddar
  • 3 1 c. à soupe de basilic d'origan
  • huile pour la cuisson de l'aubergine
  • sel et poivre.

La veille :

  1. Cuisinez la sauce :
  2. Lavez les poivrons, pelez-les et retirez les pépins et parties blanches.
  3. Détaillez les poivrons en petits morceaux et gardez-en la moitié pour garnir la tarte.
  4. Epluchez les gousses d'ail.
  5. Cuisez les morceaux de poivrons et les gousses d'ail pressées avec l'huile d'olive et l'origan, pendant environ 5 min.
  6. Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le vinaire balsamique, salez et poivrez.
  7. Laissez mijoter pour que la sauce épaississe, pendant environ 25 min en mélangeant de temps en temps.
  8. Laissez refroidir, puis réservez au frais.
  9. Cuisez l'aubergine :
  10. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  11. Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles.
  12. Huilez (légèrement pour moi) les rondelles d'aubergine sur une face, salez et poivrez, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites de même sur la 2ème face.
  13. Enfournez pour environ 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
  14. Laissez les refroidir, puis réservez-les au frais.

Le lendemain :

  1. Chauffez votre four à 220° en convection + ventilation.
  2. Foncez votre cercle ou plat à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, posez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et posez des billes d'argile.
  3. Enfournez pour 5 min. 
  4. Pendant ce temps, grillez à sec le reste des morceaux de poivron, pendant environ 5 min.
  5. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  6. Lavez et coupez les tomates en tranches.
  7. Garnissez la tarte avec la sauce tomate aux poivrons.
  8. Posez par dessus en alternance les tranches de tomate et les rondelles d'aubergine.
  9. disposez les morceaux de poivrons grillés et les olives noires.
  10. Saupoudrez de mozzarella râpée, et enfournez pour 30 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Il est conseillé de préparer la sauce la veille pour la poser froide sur le fond de tarte,  ce que j'ai fait et pour gagner du temps, j'ai également cuit mes rondelles d'aubergine la veille.
  • J'ai préféré cuisiner cette tarte avec des tomates charnues car elles ont peu de pépins.
  • Si vous n'aimez pas trop l'acidité des tomates cuites en sauce, ajoutez-y un peu de sucre.
  • Mon cercle à pâtisserie à un diamètre de 28 cm.
  • Le temps de cuisson des rondelles d'aubergine et de la tarte dépend de votre four.
Ingrédients pour la sauce

Ingrédients pour la sauce

Tarte provençale de Sophie Dudemaine Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Tarte provençale de Sophie Dudemaine Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Ingrédients de la garniture

Ingrédients de la garniture

Tarte provençale de Sophie Dudemaine Tarte provençale de Sophie Dudemaine
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Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Tarte provençale de Sophie Dudemaine
Tarte provençale de Sophie Dudemaine

Cakes aux épinards et feta

 tarte , tarte salée, tomateaubergine, poivron

#tarte #tartesalee #tomate #aubergine #poivron

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de mai

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 14/05/2021 13:29

Hummm qu'elle est appétissante

Emmanuelle 14/05/2021 17:49

Merci Sofia, bon week-end

les recettes de la débrouille 13/05/2021 22:40

Une très jolie tarte bien gourmande.

Emmanuelle 14/05/2021 17:48

Merci beaucoup, bon week-end

Mauricette 13/05/2021 21:42

hummm quelle délicieuse tarte salée ! à tester ^^

Emmanuelle 14/05/2021 17:46

Merci Mauricette, bon week-end :-)

Une Petite Faim 13/05/2021 21:17

coucou elle est superbe ta tarte il y a tout ce que j'aime, délicieuse, bisous

Emmanuelle 14/05/2021 17:46

Merci Isabelle, c'était un délice. Bon week-end, bisous

papillonmyosotis 13/05/2021 17:22

Elle a l'air vraiment excellente cette belle tarte

Emmanuelle 13/05/2021 19:12

Merci, bonne soirée

ecureuilbleu 13/05/2021 10:44

Bonjour Manue. Ta tarte provençale a l'air délicieuse. J'essaierai un de ces jours. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 13/05/2021 13:07

Merci Brigitte, bonne journée, bisous

guy59620 12/05/2021 19:31

superbe tarte et excellente garniture
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 12/05/2021 19:48

Merci beaucoup Guy, très bonne soirée à toi aussi et gros bisous

zika 12/05/2021 18:56

Terriblement appétissante ta tarte, vivement que le jeûne soit fini, on pourra se régaler autrement, pareil que toi, je grille d'abord mes légumes, bisous Emma

Emmanuelle 12/05/2021 19:22

Merci Zika, je te souhaite une bonne fête pour demain. Bonne soirée et gros bisous

nicole 12/05/2021 18:45

cette tarte est sublime ; je mets la recette de côté ;
bonne soirée ; bisous bisous / Nicole

Emmanuelle 12/05/2021 19:20

Merci Nicole, tu me dira ce que tu en pense, bonne soirée. Bisous

les petits plats de Béa 12/05/2021 18:09

je me doute que tu as du te régaler j'aime cette composition ça doit être vraiment excellent bises

Emmanuelle 12/05/2021 19:20

Merci Béa, ça fait du bien de se régaler avec ce genre de tarte. Bonne soirée, bisous

thithoad 12/05/2021 17:03

ça sent bon l'été!!!
bises

Emmanuelle 12/05/2021 19:19

C'est tout à fait ça. Bonne soirée Annyvonne

delphine 12/05/2021 13:43

Comme elle doit être bonne, j'adore ta tarte..Elle me fait très envie, merci du partage
Belle soirée

Emmanuelle 12/05/2021 19:18

Elle était vraiment très bonne, un régal. Bonne soirée

Yolande 12/05/2021 12:59

une tarte qui me plait beaucoup beaucoup... à tester !!!
bizzzoooo

Emmanuelle 12/05/2021 19:16

Merci Yolande c'était un régal cette tarte. Bisous

sotis 12/05/2021 12:41

miammm toutes les saveurs du sud dans une tarte, j'adore!!!! bisous

Emmanuelle 12/05/2021 19:15

Merci Gaëlle, c'était un régal. Bisous

La cuisine de poupoule 12/05/2021 07:59

Une très belle tarte
Bonne journée bisous

Emmanuelle 12/05/2021 19:15

Merci Christelle, bonne soirée. Bisous

Marie Jeanne85 12/05/2021 07:23

Une très jolie tarte colorée , parfaite pour l'été. Un grand merci à toi pour cette proposition estivale
Belle journée, ici il pleut à verse . Et comme nous sommes partageurs, tu vas avoir dans la journée !!!
Amitiés de la Vendée

Emmanuelle 12/05/2021 19:13

Merci beaucoup Marie-Jeanne, ça fait du bien de retrouver tous ces bons légumes dans nos assiettes, même si le temps ne s'y prête pas. Au fait, nous n'avons eu qu'une petite pluie cet après-midi nananèreuuuuuuu. Bonne soirée et gros gros bisous