Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.

Publié le par Emmanuelle

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Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers

J'ai acheté des haricots coco, que j'ai conservé au congélateur, ainsi j'en ai un peu sous la main lorsque j'ai envie d'en cuisiner. Ces haricots, je les aime en soupe, comme avec cette soupe aux légumes, haricots coco et poulet fumé, ou en sauce avec ce plat de haricots coco aux saucisses et manchons de canard ou ces haricots blancs aux merguez

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 43 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • ingrédients :
  • 250 g de haricots coco décongelés
  • 2 tranches de poitrine fumée épaisses
  • 2 saucisses de Strasbourg
  • 1 carotte de 130 g décongelée
  • 20 g de champignons forestiers déshydratés
  • 2 échalotes
  • 15 g de concentré de tomates
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 60 g d'eau de cuisson des champignons déshydratés
  • 150 ml d'eau
  • branches de thym
  • sel et poivre.

Préparation 

La veille :

  1. Rincez les champignons déshydratés à grande eau.
  2. Déposez les champignons dans une casserole avec 250 ml d'eau. Faites les cuire pendant 10 min.
  3. Egouttez les champignons dans une passoire, au dessus d'un saladier afin de récupérer l'eau de cuisson. Réservez les champignons au frais.
  4. Filtrez l'eau de cuisson des champignons, réservez au frais.
  5. Laissez les haricots coco et les rondelles de carotte dégeler au réfrigérateur.

Le lendemain :

  1. Peler et coupez les échalotes en morceaux.
  2. Enlevez la couenne des tranches de poitrine fumée.
  3. Programmez le Cookéo en mode dorer (ou chauffez votre cocotte-minute), sans attendre la fin du préchauffage, faites-y dorer les tranches de poitrine fumée et les saucisses, pendant 5 min, en les retournant plusieurs fois. Réservez.
  4. Versez une c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez les rondelles de carotte, les champignons, et laissez dorer 2 min en mélangeant de temps en temps.
  5. Versez le vin blanc, arrêtez le mode dorer (éteignez le feu pour la cocotte-minute) et laissez bouillir 1 min.
  6. Ajoutez les haricots, l'eau de cuisson filtrée des champignon, les 150 ml d'eau, les branches de thym, le concentré de tomates, salez et poivrez. Mélangez.
  7. Programmez 20 min sous pression (cuisson rapide) ou même temps en cocotte-minute.
  8. A la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de poitrine fumées et les saucisses, fermez le couvercle et programmez maintien au chaud pendant 5 à 10 min, selon votre goût pour la cuisson des haricots. En cocotte-minute, ajoutez les viandes, et fermez le couvercle.

Bon appétit. 

  • Astuces :
  • Si vous cuisinez avec des haricots secs, il vous faudra les faire tremper la veille.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon.
  • Les champignons déshydratés peut être remplacés par des champignons de Paris, mais vous n'aurez pas d'eau de cuisson, il faudra ajouter la même quantité en bouillon ou vin blanc.
Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'octobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Titanique 28/10/2020 15:31

j'en ai congeler 5 kg cette année des cocos de Paimpol j'adore ta recette!
Bises

Emmanuelle 28/10/2020 15:45

Merci beaucoup Titanique, bonne fin de journée. Bises

ecureuilbleu 21/10/2020 18:46

C'est un plat bien sympa. Bonne soirée et bisous

Emmanuelle 21/10/2020 19:36

Merci Brigitte, bonne soirée à toi aussi. Bisous

mamimijane 21/10/2020 15:23

j'aime beaucoup ce plat,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 21/10/2020 16:28

Merci Mamimijane, bonne fin de journée. Bisous

sotis 20/10/2020 14:55

un plat bien réconfortant, j'adore!!! bisous

Emmanuelle 20/10/2020 19:33

Merci Gaëlle, bonne soirée. Bisous

luna 20/10/2020 08:52

un plat fait pour moi j'adore!!
merci! bonne journée

Emmanuelle 20/10/2020 11:06

Merci Luna, belle journée

Carine 20/10/2020 04:56

Un plat rustique comme j’aime. Bon mardi bises

Emmanuelle 20/10/2020 08:41

merci Carine, c'est bienvenu en cette saison. Bonne journée, bises

The-FoodTrotter 19/10/2020 19:34

Quel délice, parfaitement de saison! Je testerais :)

Emmanuelle 20/10/2020 08:20

Merci Romain, bonne journée

yumelise 19/10/2020 19:03

Un bon plat réconfortant !

Emmanuelle 19/10/2020 19:30

Merci Elise

guy59600 19/10/2020 17:09

une excellente assiette aujourd'hui un tiot rayon d'soleil
très bon après-midi gros bisous

Emmanuelle 19/10/2020 19:30

Merci Guy, chez moi aussi du soleil, ça fait du bien !! Très bonne soirée et gros bisous

gut 19/10/2020 16:48

Des saucisses, du lard de bons coco et ça donne un plat rustique bien savoureux ! tu as du te régaler avec manue ? Moi je me serais régalée. Merci de l'offrir à cuisinons de saison gros bisous

Emmanuelle 19/10/2020 17:03

Merci Claudine, c'était vraiment délicieux !! Bonne journée et gros bisous

Plume et Prose 19/10/2020 15:50

C'est ma petite soeur qui serait ravie, il y a tout ce qu'elle aime dans ton assiette.

Emmanuelle 19/10/2020 16:20

Merci Sofia, bonne joiurnée

les petits plats de Béa 19/10/2020 14:46

J'en ai mis aussi au congélateur, ton plat me plait bien mais sans ces saucisses que j'apprécie moins je doublerai la poitrine bien maigre et grillée ça doit être très bon.

Emmanuelle 19/10/2020 15:15

Merci Béa, la poitrine fumé parfume bien les haricots, c'est vraiment très bon. Bisous

nicole 19/10/2020 13:44

une bonne assiette ;
bonne semaine ; bisous / NIcole

Emmanuelle 19/10/2020 15:11

Merci Nicole, bonne semaine à toi également. Bisous

La cuisine de poupoule 19/10/2020 12:02

Un bon plat bien réconfortant
Bonne journée bisous

Emmanuelle 19/10/2020 15:00

Merci Christelle, bonne journée. Bisous

zika 19/10/2020 10:15

Toujours un régal les haricots coco, c'est réconfortant et je pense que tu t'es bien régalée, bisou !!

Emmanuelle 19/10/2020 14:39

Merci Zika, nous les aimons beaucoup à la maison. Bonne journée et gros bisous

delphine 19/10/2020 09:04

Comme tu me donnes envie, c'est hyper appétissant
Belle journée

Emmanuelle 19/10/2020 14:37

Merci Delphine, c'était un régal !! Bonne journée à toi aussi

Marie Jeanne85 19/10/2020 07:36

Belle recette !!! Ici aussi nous aimons bien les haricots , légume qui remplace allégrement la viande
Merci merci pour cette recette qui va être classée
Belle et douce semaine et des bisous bisous

Emmanuelle 19/10/2020 14:35

merci beaucoup marie-Jeanne, c'est vrai qu'ils se suffisent à même et que la viande n'est pas obligatoire. Bonne journée et gros bisous