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Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.

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Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers

J'ai acheté des haricots coco, que j'ai conservé au congélateur, ainsi j'en ai un peu sous la main lorsque j'ai envie d'en cuisiner. Ces haricots, je les aime en soupe, comme avec cette soupe aux légumes, haricots coco et poulet fumé, ou en sauce avec ce plat de haricots coco aux saucisses et manchons de canard ou ces haricots blancs aux merguez

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 43 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • ingrédients :
  • 250 g de haricots coco décongelés
  • 2 tranches de poitrine fumée épaisses
  • 2 saucisses de Strasbourg
  • 1 carotte de 130 g décongelée
  • 20 g de champignons forestiers déshydratés
  • 2 échalotes
  • 15 g de concentré de tomates
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 60 g d'eau de cuisson des champignons déshydratés
  • 150 ml d'eau
  • branches de thym
  • sel et poivre.

Préparation 

La veille :

  1. Rincez les champignons déshydratés à grande eau.
  2. Déposez les champignons dans une casserole avec 250 ml d'eau. Faites les cuire pendant 10 min.
  3. Egouttez les champignons dans une passoire, au dessus d'un saladier afin de récupérer l'eau de cuisson. Réservez les champignons au frais.
  4. Filtrez l'eau de cuisson des champignons, réservez au frais.
  5. Laissez les haricots coco et les rondelles de carotte dégeler au réfrigérateur.

Le lendemain :

  1. Peler et coupez les échalotes en morceaux.
  2. Enlevez la couenne des tranches de poitrine fumée.
  3. Programmez le Cookéo en mode dorer (ou chauffez votre cocotte-minute), sans attendre la fin du préchauffage, faites-y dorer les tranches de poitrine fumée et les saucisses, pendant 5 min, en les retournant plusieurs fois. Réservez.
  4. Versez une c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez les rondelles de carotte, les champignons, et laissez dorer 2 min en mélangeant de temps en temps.
  5. Versez le vin blanc, arrêtez le mode dorer (éteignez le feu pour la cocotte-minute) et laissez bouillir 1 min.
  6. Ajoutez les haricots, l'eau de cuisson filtrée des champignon, les 150 ml d'eau, les branches de thym, le concentré de tomates, salez et poivrez. Mélangez.
  7. Programmez 20 min sous pression (cuisson rapide) ou même temps en cocotte-minute.
  8. A la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de poitrine fumées et les saucisses, fermez le couvercle et programmez maintien au chaud pendant 5 à 10 min, selon votre goût pour la cuisson des haricots. En cocotte-minute, ajoutez les viandes, et fermez le couvercle.

Bon appétit. 

  • Astuces :
  • Si vous cuisinez avec des haricots secs, il vous faudra les faire tremper la veille.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon.
  • Les champignons déshydratés peut être remplacés par des champignons de Paris, mais vous n'aurez pas d'eau de cuisson, il faudra ajouter la même quantité en bouillon ou vin blanc.
Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'octobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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T
j'en ai congeler 5 kg cette année des cocos de Paimpol j'adore ta recette!
Bises
Répondre
E
Merci beaucoup Titanique, bonne fin de journée. Bises
E
C'est un plat bien sympa. Bonne soirée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, bonne soirée à toi aussi. Bisous
M
j'aime beaucoup ce plat,
bonne journée bizzz
Répondre
E
Merci Mamimijane, bonne fin de journée. Bisous
S
un plat bien réconfortant, j'adore!!! bisous
Répondre
E
Merci Gaëlle, bonne soirée. Bisous
L
un plat fait pour moi j'adore!!
merci! bonne journée
Répondre
E
Merci Luna, belle journée
C
Un plat rustique comme j’aime. Bon mardi bises
Répondre
E
merci Carine, c'est bienvenu en cette saison. Bonne journée, bises
T
Quel délice, parfaitement de saison! Je testerais :)
Répondre
E
Merci Romain, bonne journée
Y
Un bon plat réconfortant !
Répondre
E
Merci Elise
G
une excellente assiette aujourd'hui un tiot rayon d'soleil
très bon après-midi gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, chez moi aussi du soleil, ça fait du bien !! Très bonne soirée et gros bisous
G
Des saucisses, du lard de bons coco et ça donne un plat rustique bien savoureux ! tu as du te régaler avec manue ? Moi je me serais régalée. Merci de l'offrir à cuisinons de saison gros bisous
Répondre
E
Merci Claudine, c'était vraiment délicieux !! Bonne journée et gros bisous
P
C'est ma petite soeur qui serait ravie, il y a tout ce qu'elle aime dans ton assiette.
Répondre
E
Merci Sofia, bonne joiurnée
L
J'en ai mis aussi au congélateur, ton plat me plait bien mais sans ces saucisses que j'apprécie moins je doublerai la poitrine bien maigre et grillée ça doit être très bon.
Répondre
E
Merci Béa, la poitrine fumé parfume bien les haricots, c'est vraiment très bon. Bisous
N
une bonne assiette ;
bonne semaine ; bisous / NIcole
Répondre
E
Merci Nicole, bonne semaine à toi également. Bisous
L
Un bon plat bien réconfortant
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, bonne journée. Bisous
Z
Toujours un régal les haricots coco, c'est réconfortant et je pense que tu t'es bien régalée, bisou !!
Répondre
E
Merci Zika, nous les aimons beaucoup à la maison. Bonne journée et gros bisous
D
Comme tu me donnes envie, c'est hyper appétissant
Belle journée
Répondre
E
Merci Delphine, c'était un régal !! Bonne journée à toi aussi
M
Belle recette !!! Ici aussi nous aimons bien les haricots , légume qui remplace allégrement la viande
Merci merci pour cette recette qui va être classée
Belle et douce semaine et des bisous bisous
Répondre
E
merci beaucoup marie-Jeanne, c'est vrai qu'ils se suffisent à même et que la viande n'est pas obligatoire. Bonne journée et gros bisous