Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris

Je ne sais pas pour vous, mais moi je ne savais pas ce qu'étaient les "gnudi", et d'ailleurs je ne dois pas être la seule et c'est pour cela que j'ai également noté boulettes dans le titre de ma recette.

Normalement les gnudis sont confectionnés avec de la ricotta, du parmesan et des épinards. Comme pour la préparation de pâtes, il faut également ajouter de la farine et de l'œuf. J'ai cuisiné les miens avec des champignons, comme indiqué dans la recette que j'ai suivi et ce au grand plaisir de mon M. Pouah qui n'aime pas les épinards mais adore les champignons.

Pour en revenir à cette recette, ces gnudis nous ont beaucoup plus. La sauce reste un élément important pour donner du peps aux boulettes, car sans ces gnudis seraient trop fade à mon goût.

• Temps de préparation : 30 min
• temps de réfrigération : 30 min
• Temps de cuisson de la sauce : 27 min
• Temps de cuisson des gnudi :  8 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de gnudi : 10 (de 50 g chacun)
• Ingrédients pour les gnudi :
• 300 g de champignons de Paris surgelés
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 60 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• Ingrédients pour la sauce :
• 400 g de pulpe fine de tomate
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 g de beurre demi-sel
• thym 
• 1/2 sucre (facultatif)
• sel et poivre.

Préparation de la sauce tomate

1. Epluchez et émincez l'échalote, cuisez la avec le filet d'huile, le beurre demi-sel et le thym pendant environ 2 min.
2. Ajoutez la pulpe fine de tomate, salez, poivrez et sucrez, puis laissez mijoter pendant environ 25 min pour laissez épaissir. réservez.

Préparation des gnudi 

1. Hachez grossièrement les champignons de Paris au couteau et déposez dans un saladier.
2. Ajoutez le jaune d'oeuf, le parmesan, la ricotta et la farine. La farce doit être homogène.
3. Versez un peu de farine dans une assiette.
4. Façonnez 10 boulettes de 50 g, et roulez les dans l'assiette de farine et réservez les 60 min au réfrigérateur.
5. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis baissez le feu pour avoir une eau frémissante.
6. Réchauffez doucement la sauce tomate.
7. Cuisez les boulettes dans l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
8. Versez la sauce tomate dans les assiettes, puis disposez les boulettes.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Pour que les gnudi soient plus faciles à former, farinez vos mains, et pour qu'elles se tiennent bien, je les ai également légèrement roulé dans une assiette de farine.
• Si vous n'aimez pas la sauce tomate, remplacez la par une sauce à votre goût.
• Le temps de cuisson dépend de la grosseur des gnudi. Surtout veillez à ce que l'eau soit frémissante, car si elle bout les gnudi vont se morceler.
• L'ajout de sucre dans la sauce tomate permet qu'elle ne soit pas trop acide.

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Avec cette recette, je participe au défi du livre organisé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants

1. Rachida du blog Mon pti coin
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Annick du blog Au gré de mes envies
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Ligne claire du blog Sous le tilleul (publication tartive à mardi, souci technique)
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des saveurs