Côtes de porc moelleuses aux endives braisées et sauce au poivre

Les côtes de porc ce n'est pas ce que l'on mange le plus, car M. Pouah trouve que cette viande est trop sèche une fois cuite. Moi je les aime particulièrement cuites à la plancha, comme ces côtes de porc marinées à la plancha, qui du fait de la marinade restent bien moelleuses ou cuites à la poêle après avoir marinées marinées toute une nuit, comme cette côte de porc marinée au lait. Cette fois, pas de marinade, mais une cuisson douce dans la marinade. Verdict, nos côtes de porc étaient vraiment très moelleuses et goûteuses. A refaire sans hésitation. Pour cette recette, je me suis inspirée ici.

• Temps de préparation :  5 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté  : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 côtes de porc
• 100 ml de vin blanc sec
• 300 ml d'eau + 3 c. à café de fond de rôti
• 8 endives
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• branches de thym
• 1 + 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.
• sauce aux poivre.

Préparation :

1. Pelez l'échalote et coupez-la en morceaux.
2. Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et faites-y dorer les côtes de porc 2 min sur la première face, puis 1 min sur la deuxième face.
4. Versez le vin blanc sur les côtes de porc, laisser bouillir pendant 1 min
5. Ajoutez le bouillon de fond de rôti, les branches de thym, salez et poivrez Laissez mijoter pendant 16 min, en retournant les côtes de porc à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, creusez leurs pieds et coupez-les en 2.
7. Faites cuire les endives avec la 2ème c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 20 min avec un couvercle. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si les endives accrochent à la poêle.
8. Servez la côte de porc avec les endives braisées et la sauce au poivre à part.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par de l'eau et 1 c. à café de fond de de rôti supplémentaire.
• Le temps de cuisson des côtes de porc dépend de leur épaisseur.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois novembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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