Paupiettes de veau au chorizo (ou poitrine fumée) et fromage spécial pizza

Lorsque j'ai vu cette recette chez Claudine, je savais que je que je la cuisinerai très vite à mon tour. Je n'ai pas farci mes paupiettes avec de la mozzarella en boule, n'en ayant pas, mais avec un reste de mélange de fromage à pizza. J'ai préféré ficeler mes paupiettes, je trouve qu'elles sont plus faciles à cuire qu'avec des pics en bois. Je savais que nous allions nous régaler, car j'aime cuisiner le veau avec du fromage, comme ces escalopes de veau au Morbier et poitrine fumée ou ces escalopes de veau comtoises. Retrouvez la recette de ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 6 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Coût : abordable
• Difficulté : moyenne
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 fines escalopes de veau
• 3 grandes tranches de chorizo (fort pour moi) ou 2 tranches de poitrine fumée
• 30 g de mélange de fromage spécial pizza (mozzarella, emmental, comté)
• 50 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 10 g de beurre demi-sel
• 5 g d'huile d'olive
• origan séché
• sel et poivre.

Préparation

1. Posez les escalopes sur une planche à découper, déposez dessus 3 tranches de chorizo ou 2 tranches de poitrine fumée.
2. Posez par dessus le fromage, 
3. Pliez le bout de l'escalope de veau, puis rabattez les côtés et roulez-la, en gardant les ingrédients bien à l'intérieur.
4. Ficelez les paupiettes ou fermez-les avec des pics en bois.
5. Faites fondre le beurre dans l'huile, salez et poivrez les paupiettes, et faites les cuire, pendant 15 min, en les retournant de façon à ce que toutes les faces soient cuites et dorées.
6. Versez la crème semi-épaisse, et laissez mijoter pendant 3 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des escalopes et de votre goût pour une cuisson plus ou moins rosée.
• J'ai oublié de retirer la ficelle de ma paupiette avant de prendre la photo, mais faites-le avant de les servir.
• J'ai accompagné ma paupiette d'un bocal d'haricots verts pour moi et de riz pour M. Pouah.

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