Duo d'asperges au crabe

La saison des asperges est toujours très attendue chez nous et j'ai l'intention d'en profiter un maximum. J'ai la chance d'avoir un primeur tout près de chez moi, et j'y fais mes courses de frais en alternance avec le drive. Je respecte toujours les consignes de ne sortir de chez soi qu'avec les précautions d'usages et je vais chez mon primeur en sortant du travail, 1 fois par semaine. J'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre et c'est ainsi que je l'aime. J'avais déjà préparé des asperges avec du crabe, comme cette salade avocat, radis, asperges et crabe, aussi, j'étais sûre de nous régaler avec ces asperges.

• Temps de préparation : 14 min
• Temps de cuisson : 12 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 4 asperges vertes
• 4 asperges blanches
• 100 g de crabe égoutté
• 1 échalote
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique
• persil
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez l'échalote, émincez-la
2. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et l'échalote. Réservez.
3. Coupez la partie dure des asperges, épluchez-les puis cuisez-les 12 min à la vapeur (au M. Cuisine dans le panier plat pour moi).
4. Laissez les asperges refroidir.
5. Egouttez le crabe, déposez-le dans 2 assiettes.
6. Posez les asperges sur le crabe, versez la vinaigrette.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez préparer ce plat avec que des asperges vertes ou blanches.
• N'hésitez pas pas à mélanger de l'huile d'olive et de tournesol pour la vinaigrette.
• Le temps de cuisson de asperges dépend de leur grosseur.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mai

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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