Crème d'asperges

Publié le par Emmanuelle

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Crème d'asperges

 

Après les brochettes, je replonge avec plaisir dans les soupes, potages et crèmes. Il fait de nouveau froid, et il pleut, voire neige dans certaines régions !!!

Mais comme je n'avais pas envie d'une soupe avec différents légumes, j'ai opté pour une crème d'asperges, autant se faire plaisir avec des légumes de saison :-)

En fouillant dans mon blog, je m'aperçois qu'en juin 2016, j'avais cuisiné un velouté d'asperges vertes, gratinées au parmesan, car il ne faisait pas chaud non plus ce jour là.

Vous pouvez également préparer un velouté aux tiges d'asperges vertes, une façon d'utiliser les queues d'asperges que l'on garde au congélateur ou réfrigérateur, lorsque l'on n'utilise que les pointes des asperges.

Pour cette recette, j'ai utilisé des grosses asperges, elles sont plus rapides à éplucher qu'un même poids d'asperges blanches plus fines. Je les épluche avec un économe, je sais qu'il existe un éplucheur à asperges, mais n'en ayant jamais utilisé, je me contente d'un bon économe.

Avec ce kilo d'asperges blanches, une fois épluchées et le bout des tiges coupées, il m'en ai resté 800 g. Vous pouvez présenter cette crème d'asperges pour 2 ou 3 personnes, selon les appétits ou que vous le présentiez en entrée ou pas.

J'ai cuisiné cette crème au Cookéo, mais vous pouvez utiliser une cocotte-minute, avec un même temps de cuisson.

Cette recette apporte 153 calories par personne pour 2 personnes ou 102 calories par personne pour 3 personnes.

Avec cette recette, je participe au jeu de Gut, cuisinons de saison, pour le moi de mai. ​​​​​​​

                                               

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : abordable

Difficulté  : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-1 kg d'asperges blanches 

-60 gr de crème épaisse à 7% de MG 

-10 g de farine 

-1 échalote de 15 g 

-1/2 cube de bouillon de volaille allégé 1

-1 c. à café d'huile d'olive 44.2        

-400 ml d'eau

-sel et poivre.

Préparation

Coupez le bout des tiges des asperges, épluchez-les, passez-les sous l'eau.

Programmez le Cookéo en mode dorer, avec l'huile d'olive.

Épluchez et émincez l'échalote, ajoutez dans la cuve du Cookéo, sans attendre la fin du préchauffage, et laissez cuire pendant 3 min.

Coupez les asperges en tronçons, en laissant les pointes entières.

Ajoutez les tronçons et pointes d'asperges dans la cuve du Cookéo, ajoutez la farine, mélangez pendant environ 2 min.

Ajoutez l'eau, et de demi cube de bouillon, le sel et poivre.

Programmez le Cookéo en mode cuisson sous pression (cuisson rapide) pour 10 min.

Enlevez les pointes, puis mixez.

Ajoutez la crème, mélangez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez votre crème dans les bols, ajoutez les pointes d'asperges et servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces : 

  • Pensez à enlever les pointes d'asperges avec de mixer, c'est la meilleure partie, et c'est tellement bon de les manger entières.
  • J'utilise de la crème épaisse allégée, libre à vous d'utiliser celle dont vous avez l'habitude. Dans ce cas il vous faudra revoir les nombre de calories, sachant que celle utilisée représente 99 calories pour 100 g.

 

Crème d'asperges
Crème d'aspergesCrème d'asperges
Crème d'asperges
Crème d'asperges

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A bientôt.

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Commenter cet article

Sandra 16/05/2018 17:57

Hummm cela doit etre un délice

josy 14/05/2018 18:08

Tu as raison en ce moment la soupe redevient d'actualité quel temps !!!!! Bisous

Emmanuelle 14/05/2018 18:22

Oui, c'est vraiment pas terrible ce temps, il faut se réchauffer :-) bisous et bonne semaine

Ponpon 14/05/2018 12:33

Ce bon potage qui arrive à point avec le gris du ciel et le brouillard, et la t° très basse....
Biz

Emmanuelle 14/05/2018 13:22

Merci Ponpon, c'est déprimant ce sale temps, bon lundi, bisous

Isabelle... 14/05/2018 08:17

C'est vrai qu'ici en Belgique c'est pas top côté météo...frais et pluie depuis hier ! Une crème d'asperges idéal en cette saison
Bon lundi
Bises

Emmanuelle 14/05/2018 13:21

On se croirait en automne !!! bon lundi, bisous

samar 13/05/2018 23:09

coucou Emma
je retiens le veloute de tige d'asperge c'est une bonne idée, pareil que toi je réalise mon veloute d'asperges vertes parsemé au parmesan c'est tellement bon avec les chutes de temperatures d'hier et aujourd'hui je ne dirais pas non a ta creme d'asperges
bisous et bon debut de semaine <3

Emmanuelle 14/05/2018 13:20

Coucou Samar, il fait vraiment froid, alors que la semaine dernière, nous avons eu du soleil !! bon lundi, bisous <3

Rita Siffert 13/05/2018 20:40

superbe soupe de saison....j'adore ! moi c'était soupe ce soir aussi.bisous

Emmanuelle 14/05/2018 13:19

Merci Rita, bonne journée, bisous

guy59600 13/05/2018 18:15

une très jolie soupe ici aussi bien froid
excellente fin de journée gros bisous

Emmanuelle 14/05/2018 13:18

Coucou Guy, ça caille aussi et en plus il pleut.. bonne journée et gros bisous

gut 13/05/2018 17:53

J'ai abandonné les soupes depuis un moment mais il est vrai qu'avec ce temps on aurait envie de remettre ça ! le bon côté est que sur cuisinons de saison il n'y avait pas de potage à base d'asperges, forcément elles sont de saison en mai ! maintenant il y en aura une et je suis sûre qu'elle est fameuse alors merci à toi emmanuelle ! gros bisous

Emmanuelle 14/05/2018 13:17

Merci Claudine, on a apprécié de manger une bonne crème bien chaude, bonne journée, bisous

doto 13/05/2018 17:37

coucou manue,une creme d'asperges ....un delice!.j'arrive demain.bizzzz et a demain ...bon apres-midi..domi

Emmanuelle 14/05/2018 13:13

Coucou Domi, maman m'a prévenue tout à l'heure, à très vite, bisous

Chaud devant ,je cuisine 13/05/2018 17:26

J'aurais fait cette recette pour ce soir mais je n'ai pas d'asperge sous la main . Il neige encore chez moi Grrr

Emmanuelle 14/05/2018 13:13

Merci Françoise, bon courage, ce n'est pas drôle la neige en cette saison !!! bisous

la nonna 13/05/2018 16:51

un petit régal...

Emmanuelle 14/05/2018 13:12

Merci Marie, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/05/2018 16:49

Il faut profiter des asperges car leur saison est courte. Chez moi (Isère vallée du Rhône) pluie depuis se matin et 6°.
Bonne journée
bises

Emmanuelle 14/05/2018 13:12

Oui la saison est vraiment courte c'est pour cela que j'en congèle. Bon courage pour le froid, pluie aussi chez nous, mais avec 12°, bisous

lolo 13/05/2018 16:01

hum, une belle crème de saison qui me fait bien envie ! je note merci

Carine 13/05/2018 16:01

Ton velouté est le bienvenu avec la chute des températures.

Emmanuelle 14/05/2018 13:10

Oui, ça réchauffe !!! Bon lundi

mamimijane 13/05/2018 15:52

cette crème doit être délicieuse,
bonne fin de journée bizzzz

Emmanuelle 14/05/2018 13:09

Oui on l'a beaucoup aimé, bon lundi Mamimijane, bisous