Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan

Publié le par emmanuelle

Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan

Malgré la date, il fait pas chaud dans la région Parisienne et du coup j'ai eu envie d'une soupe... avec des légumes du printemps. Ces 2 bottes d'asperges m'ont fait de l'œil et donc voilà un bon velouté pour se réchauffer.

De plus les asperges vertes ne s'épluchent pas se qui rend la recette rapide.

La cuisson a été effectuée au Cookéo, vous pouvez la réaliser en cocotte-minute avec un même temps de cuisson ou au Companion programme soupe P1- 40 mn en pensant bien a enlever quelques pointes d'asperges avant que la soupe ne soit moulinée.

Temps de préparation : 8 mn

Temps de cuisson 5 mn + 5 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

- 2 bottes de 500 gr d'asperges vertes

- 120 gr de crème épaisse à 7%

- 60 gr de parmesan

- sel et poivre

- 500 ml d'eau.

Préparation :

Couper si nécessaire les parties violettes des tiges des asperges, les passer sous l'eau et les couper en tronçons.

Déposer les asperges dans la cuve Cookéo, ajouter l'eau, le sel et le poivre et programmer 5 mn cuisson sous pression (cuisson rapide).

Chauffer le four en mode grill.

Récupérer quelques pointes d'asperges, passer le reste de la préparation au mixer, ajouter la crème épaisse, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans 3 bols ou plats passant au four, déposer les pointes d'asperges, saupoudrer de parmesan et faire gratiner environ 5 mn.

Bon appétit.

Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesanVelouté d'asperges vertes gratiné au parmesan
Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan
Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan

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A bientôt.

Publié dans soupes

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Teresa 05/06/2016 12:20

merci, je pense que la majorité des Alsaciens préfèrent les "blanches" belle journée

Teresa 05/06/2016 10:09

hello, hello, en Alsace nous en avons des vertes, et je les préfère, mais c'est vrai qu'on trouve bcp plus d'aspergs blanches , les vertes je les filtre également

Emmanuelle 05/06/2016 10:52

Coucou, c'est vrai qu'on a tendance à associer l'Alsace et les asperges blanches .... en tout cas pour ce velouté je n'ai pas eu de fibres, effectivement peut-être parce que j'ai utilisé un mixer électrique courant. Bonne journée

Teresa 04/06/2016 11:56

ah ! bon, pour les aspergs d'Alsace il faut "filtrer", ou alors c'est parce que je les "mixe" au kenwood ??? belle journée

Emmanuelle 04/06/2016 18:15

oui les asperges d'Alsace sont blanches, et il faut les éplucher , pas besoin avec les vertes. bonne soirée :-)

omothermix.com 03/06/2016 23:24

Hummm, trés beau velouté bien gourmand. Cela me donne envie d'en refaire ;)

emmanuelle 04/06/2016 07:30

merci, c'est tellement bon !!!!

Teresa 03/06/2016 19:50

hello, quelle jolie soupe, .... j'aurais une question : vous ne filtrez pas votre velouté ?? moi je le fais pour éviter d'avoir des fils ......

Emmanuelle 03/06/2016 20:41

bonsoir Teresa, non je n'ai pas filtré et perso ça ne m'a pas dérangé :-)