Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte

entrées

27.04.2020 …

Par Emmanuelle

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Bon j'en suis désolée mais c'est la période de l'année où je vais vous "soûler" avec des recettes d'asperges. Même si j'ai déjà publié 34 recettes, je ne me lasse jamais de chercher une nouvelle façon de les cuisiner et déguster, et j'en ai encore quelques unes à vous proposer. C'est l'un des rares légumes que nous aimons tous les 2 à la maison, aussi j'en profite au maximum. C'est encore une recette de Laurent Mariotte que j'ai choisi de ce nous cuisiner, la 1^èreétait des Asperges sauce grenobloise. Cette nouvelle recette trouvée ici nous a plu, même si elle nous a divisé sur la sauce. J'ai trouvé qu'elle avait une texture un peu granuleuse avec le jambon cru mixé dans la sauce, ce qui n'a pas du tout dérangé mon M. Pouah. La prochaine fois je hacherai le jambon, mais je ne le mixerai pas avec la sauce, je garderai le jambon en petits morceaux. Vous pouvez servir ce plat tel quel en entrée ou en plat avec du riz.

Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 15 min
Coût : abordable
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
6 grosses asperges blanches
4 tranches de jambon cru dégraissé
150 g de crème liquide à 4% de MG
40 g de parmesan
20 g de beurre demi-sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre.

Préparation :

Coupez le bout des tiges des asperges, pelez-les avec un économe. Si vous possédez un éplucheur à tomates, c'est l'idéal.
Hachez finement 2 tranches de jambon cru.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et laissez-y dorer les asperges pendant 9 min, à feu doux en les retournant plusieurs fois.
Posez un couvercle sur la poêle et poursuivez la cuisson des asperges pendant encore environ 6 min.
Pendant ce temps, chauffez la crème avec le parmesan râpé, mélangez et lorsque le parmesan est fondu, ajoutez le jambon haché et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Mixez et réservez.
Déposez les asperges dans les assiettes, nappez de sauce, roulez les 2 dernières tranches de jambon cru et posez-les dans les assiettes.

Bon appétit.

Astuces :
Dans la recette initiale, la sauce était préparée avec du speck qui est un jambon italien, je n'en avais pas et je l'ai remplacé par du jambon cru.
Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, les miennes étaient très grosses. Avec le temps de cuisson indiqué, mes asperges étaient légèrement croquantes.
J'avais beaucoup de sauce, et nous avons saucé notre assiette avec gourmandise. Vous pouvez la servir avec des pâtes, du riz ou autres.
Je n'ai pas salé ce plat, je jambon cru et le parmesan s'en sont chargé.

Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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ecureuilbleu 02/05/2020 10:11

Bonjour Manue. Je vais tester avec les asperges qui me restent. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 02/05/2020 13:18

Merci Brigitte, j'espère que tu aimera. Bonne journée, bisous

Isabelle 29/04/2020 13:48

Ce n'est pas moi qui vais me plaindre que tu nous proposes des recettes d'asperges. la saison est bien trop courte pour ne pas en profiter
Bisous

Emmanuelle 29/04/2020 14:29

Merci Isabelle, j'essaie d'en cuisiner le plus souvent durant la saison. Bisous

Plume et Prose 28/04/2020 11:30

Ce doit-être délicieux

Emmanuelle 28/04/2020 13:35

Merci Sofia, le parmesan et les asperges s'accordent à merveille Bisous

patricia cuisine 28/04/2020 09:08

j'en est et je vais bientôt en faire , merci belle recette bisous

Emmanuelle 28/04/2020 13:34

Super !! Bonne journée Patricia, bisous

samar 28/04/2020 02:42

j'aime beaucoup les asperges blanches je mets dans mes favoris
bisous Manue <3

Emmanuelle 28/04/2020 13:32

Merci Samar, c'est un délices ces asperges. Bonne journée, bisous <3

guy59600 28/04/2020 00:04

une superbe assiette
une bonne nuit gros bisous

Emmanuelle 28/04/2020 13:31

Merci Guy. Bon mardi, chez moi c'est tout gris !! Gros bisous

zika 27/04/2020 22:44

ça doit être bien bon, jamais goûté aux asperges, bisou Emma

Emmanuelle 28/04/2020 13:31

C'est dommage Zika, c'est un délice des légumes. Bon mardi et gros bisous

Alaro Vallca 27/04/2020 21:22

elle me plait bien ton assiette ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 28/04/2020 13:30

Avec plaisir Alaro. Bonne journée

Brigitte / Les filles à table 27/04/2020 19:14

Une belle assiette, moi aussi j'aime bien faire une cure d'asperges !! Bisous

Emmanuelle 27/04/2020 19:30

Merci Brigitte, j'espère pouvoir en acheter très vite !! Bisous

yumelise 27/04/2020 18:59

Belle assiette !

Emmanuelle 27/04/2020 19:28

Merci Elise, bonne soirée

les petits plats de Béa 27/04/2020 14:36

on partage le même gout pour les asperges alors forcément ton assiette je la prends bisous

Emmanuelle 27/04/2020 16:10

Merci Béa, c'est gentil. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 27/04/2020 11:00

moi je suis ravie de découvrir de nouvelle recettes d'asperges!!
bonne semaine

Emmanuelle 27/04/2020 16:08

Merci Annyvonne :-) Bonne jour,ée

ecureuilbleu 27/04/2020 10:25

Bonjour Manue. J'adore les asperges et je testerai ta recette. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 27/04/2020 11:09

Merci Brigitte, bonne journée à toi aussi. Bisous

delphine 27/04/2020 09:55

Hum cela doit être un pur délice, et moi non plus te ne me saoules pas avec tes recettes d'asperge, j'aime beaucoup
Bises

Emmanuelle 27/04/2020 11:08

Merci Delphine, j'attend s aussi avec beaucoup de hâte les petits-pois !! Bonne journée, bisous

gut 27/04/2020 09:28

Tu ne me saoule pas du tout avec tes recettes d'asperges moi car tu le sais je les adore ! J'ai enfin pu en manger ! et quel régal ! que j'aime ça. Je me serais également bien régalée avec ta version ! elle fait un repas complet et bien délicieux ! merci de les offrir à cuisinons Manue ! gros bisous

Emmanuelle 27/04/2020 11:08

Merci Claudine, nous aussi nous adorons ce légumes, dommage qu'il soit difficile de s'en procurer comme on aimerai. Bonne journée et gris bisous

mamimijane 27/04/2020 09:05

j'adore,bonne semaine bizzz

Emmanuelle 27/04/2020 10:52

Merci Mamimijane, bonne journée. Bisous

Yolande 27/04/2020 07:57

moi aussi j'adore les asperges.. (mais les enfants pas du tout..) du coup, nous n'en mangeons pas très souvent.
que j'aimerai pouvoir m'inviter à ta table...
bon début de semaine..
bizzzzz

Emmanuelle 27/04/2020 08:26

Merci Yolande, nous ne sommes que 2 à en manger et habituellement j'en profite pendant cette saison trop courte, mais cette année ce n'est pas évident. Bonne journée, bisous

Vanni 27/04/2020 07:31

Une délicieuse façon de déguster des asperges, dommage qu'elles soient si chères cette année du moins chez moi
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 27/04/2020 08:24

Merci Vanni, c'est vrai qu'elles restent cher cette année et qu'il n'est pas facile d'en trouver par drive. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 27/04/2020 07:19

Humm extra tes asperges
Bonne journée bisous

Emmanuelle 27/04/2020 08:22

Merci Christelle, on les adore à la maison. Bonne journée, bisous