Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte
Bon j'en suis désolée mais c'est la période de l'année où je vais vous "soûler" avec des recettes d'asperges. Même si j'ai déjà publié 34 recettes, je ne me lasse jamais de chercher une nouvelle façon de les cuisiner et déguster, et j'en ai encore quelques unes à vous proposer. C'est l'un des rares légumes que nous aimons tous les 2 à la maison, aussi j'en profite au maximum. C'est encore une recette de Laurent Mariotte que j'ai choisi de ce nous cuisiner, la 1ère était des Asperges sauce grenobloise. Cette nouvelle recette trouvée ici nous a plu, même si elle nous a divisé sur la sauce. J'ai trouvé qu'elle avait une texture un peu granuleuse avec le jambon cru mixé dans la sauce, ce qui n'a pas du tout dérangé mon M. Pouah. La prochaine fois je hacherai le jambon, mais je ne le mixerai pas avec la sauce, je garderai le jambon en petits morceaux. Vous pouvez servir ce plat tel quel en entrée ou en plat avec du riz.
- Temps de préparation : 12 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Coût : abordable
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
- Ingrédients :
- 6 grosses asperges blanches
- 4 tranches de jambon cru dégraissé
- 150 g de crème liquide à 4% de MG
- 40 g de parmesan
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- poivre.
Préparation :
- Coupez le bout des tiges des asperges, pelez-les avec un économe. Si vous possédez un éplucheur à tomates, c'est l'idéal.
- Hachez finement 2 tranches de jambon cru.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et laissez-y dorer les asperges pendant 9 min, à feu doux en les retournant plusieurs fois.
- Posez un couvercle sur la poêle et poursuivez la cuisson des asperges pendant encore environ 6 min.
- Pendant ce temps, chauffez la crème avec le parmesan râpé, mélangez et lorsque le parmesan est fondu, ajoutez le jambon haché et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Mixez et réservez.
- Déposez les asperges dans les assiettes, nappez de sauce, roulez les 2 dernières tranches de jambon cru et posez-les dans les assiettes.
Bon appétit.
- Astuces :
- Dans la recette initiale, la sauce était préparée avec du speck qui est un jambon italien, je n'en avais pas et je l'ai remplacé par du jambon cru.
- Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, les miennes étaient très grosses. Avec le temps de cuisson indiqué, mes asperges étaient légèrement croquantes.
- J'avais beaucoup de sauce, et nous avons saucé notre assiette avec gourmandise. Vous pouvez la servir avec des pâtes, du riz ou autres.
- Je n'ai pas salé ce plat, je jambon cru et le parmesan s'en sont chargé.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"
pour le mois d'avril
organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut
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