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Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte

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Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte

Bon j'en suis désolée mais c'est la période de l'année où je vais vous "soûler" avec des recettes d'asperges. Même si j'ai déjà publié 34 recettes, je ne me lasse jamais de chercher une nouvelle façon de les cuisiner et déguster, et j'en ai encore quelques unes à vous proposer. C'est l'un des rares légumes que nous aimons tous les 2 à la maison, aussi j'en profite au maximum. C'est encore une recette de Laurent Mariotte que j'ai choisi de ce nous cuisiner, la 1ère  était des Asperges sauce grenobloise. Cette nouvelle recette trouvée ici nous a plu, même si elle nous a divisé sur la sauce. J'ai trouvé qu'elle avait une texture un peu granuleuse avec le jambon cru mixé dans la sauce, ce qui n'a pas du tout dérangé mon M. Pouah. La prochaine fois je hacherai le jambon, mais je ne le mixerai pas avec la sauce, je garderai le jambon en petits morceaux. Vous pouvez servir ce plat tel quel en entrée ou en plat avec du riz. 

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 6 grosses asperges blanches
  • 4 tranches de jambon cru dégraissé
  • 150 g de crème liquide à 4% de MG
  • 40 g de parmesan
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • poivre.

Préparation :

  1. Coupez le bout des tiges des asperges, pelez-les avec un économe. Si vous possédez un éplucheur à tomates, c'est l'idéal.
  2. Hachez finement 2 tranches de jambon cru.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et laissez-y dorer les asperges pendant 9 min, à feu doux en les retournant plusieurs fois.
  4. Posez un couvercle sur la poêle et poursuivez la cuisson des asperges pendant encore environ 6 min. 
  5. Pendant ce temps, chauffez la crème avec le parmesan râpé, mélangez et lorsque le parmesan est fondu, ajoutez le jambon haché et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Mixez et réservez.
  6. Déposez les asperges dans les assiettes, nappez de sauce, roulez les 2 dernières tranches de jambon cru et posez-les dans les assiettes.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Dans la recette initiale, la sauce était préparée avec du speck qui est un jambon italien, je n'en avais pas et je l'ai remplacé par du jambon cru.
  • Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, les miennes étaient très grosses. Avec le temps de cuisson indiqué, mes asperges étaient légèrement croquantes.
  • J'avais beaucoup de sauce, et nous avons saucé notre assiette avec gourmandise. Vous pouvez la servir avec des pâtes, du riz ou autres.
  • Je n'ai pas salé ce plat, je jambon cru et le parmesan s'en sont chargé.
Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte
Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent MariotteAsperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte
Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte
Asperges blanches au parmesan et jambon cru façon Laurent Mariotte
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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E
Bonjour Manue. Je vais tester avec les asperges qui me restent. Bonne journée et bisous
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E
Merci Brigitte, j'espère que tu aimera. Bonne journée, bisous
I
Ce n'est pas moi qui vais me plaindre que tu nous proposes des recettes d'asperges. la saison est bien trop courte pour ne pas en profiter
Bisous
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E
Merci Isabelle, j'essaie d'en cuisiner le plus souvent durant la saison. Bisous
P
Ce doit-être délicieux
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E
Merci Sofia, le parmesan et les asperges s'accordent à merveille Bisous
P
j'en est et je vais bientôt en faire , merci belle recette bisous
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E
Super !! Bonne journée Patricia, bisous
S
j'aime beaucoup les asperges blanches je mets dans mes favoris
bisous Manue <3
Répondre
E
Merci Samar, c'est un délices ces asperges. Bonne journée, bisous <3
G
une superbe assiette
une bonne nuit gros bisous
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E
Merci Guy. Bon mardi, chez moi c'est tout gris !! Gros bisous
Z
ça doit être bien bon, jamais goûté aux asperges, bisou Emma
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E
C'est dommage Zika, c'est un délice des légumes. Bon mardi et gros bisous
A
elle me plait bien ton assiette ! merci du partage ^_^
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E
Avec plaisir Alaro. Bonne journée
B
Une belle assiette, moi aussi j'aime bien faire une cure d'asperges !! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, j'espère pouvoir en acheter très vite !! Bisous
Y
Belle assiette !
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E
Merci Elise, bonne soirée
L
on partage le même gout pour les asperges alors forcément ton assiette je la prends bisous
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E
Merci Béa, c'est gentil. Bonne journée, bisous
L
moi je suis ravie de découvrir de nouvelle recettes d'asperges!!
bonne semaine
Répondre
E
Merci Annyvonne :-) Bonne jour,ée
E
Bonjour Manue. J'adore les asperges et je testerai ta recette. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, bonne journée à toi aussi. Bisous
D
Hum cela doit être un pur délice, et moi non plus te ne me saoules pas avec tes recettes d'asperge, j'aime beaucoup
Bises
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E
Merci Delphine, j'attend s aussi avec beaucoup de hâte les petits-pois !! Bonne journée, bisous
G
Tu ne me saoule pas du tout avec tes recettes d'asperges moi car tu le sais je les adore ! J'ai enfin pu en manger ! et quel régal ! que j'aime ça. Je me serais également bien régalée avec ta version ! elle fait un repas complet et bien délicieux ! merci de les offrir à cuisinons Manue ! gros bisous
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E
Merci Claudine, nous aussi nous adorons ce légumes, dommage qu'il soit difficile de s'en procurer comme on aimerai. Bonne journée et gris bisous
M
j'adore,bonne semaine bizzz
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E
Merci Mamimijane, bonne journée. Bisous
Y
moi aussi j'adore les asperges.. (mais les enfants pas du tout..) du coup, nous n'en mangeons pas très souvent.
que j'aimerai pouvoir m'inviter à ta table...
bon début de semaine..
bizzzzz
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E
Merci Yolande, nous ne sommes que 2 à en manger et habituellement j'en profite pendant cette saison trop courte, mais cette année ce n'est pas évident. Bonne journée, bisous
V
Une délicieuse façon de déguster des asperges, dommage qu'elles soient si chères cette année du moins chez moi
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, c'est vrai qu'elles restent cher cette année et qu'il n'est pas facile d'en trouver par drive. Bonne journée, bisous
L
Humm extra tes asperges
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, on les adore à la maison. Bonne journée, bisous