Cannellonis au saumon et champignons

Toujours en train de vider congélateur et placards, comme vous certainement, je suis tombée sur un reste de cannellonis dans mon placard, et de saumon au congélateur. J'aurais aimé agrémenter ces pâtes d'épinards, mais je n'en avais pas, ni de frais, ni au congélateur. J'ai donc opté pour des champignons surgelés, que j'ai toujours au congélateur. J'avais déjà cuisiné des cannellonis aux tomates,aubergine et bœuf nappés crème épaisse et fromages qui nous avaient régalés, et pour me jouer des ingrédients, des cannellonis de courgette au bœuf et coulis de tomates, ainsi que des cannellonis de jambon à la ricotta, gratinés sauce tomate.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients : 
• 10 tubes de cannellonis
• 300 g de saumon
• 120 g de champignons de Paris surgelés
• 60 g de St-Môret
• 50 g d'Emmental
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d'huile d'olive
• poivre
• Ingrédients pour la sauce :
• 100 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 60 g de crème épaisse
• 3 c. à café de fond de champignons (7 g)
• thym
• poivre
• piment d'Espelette
• 250 ml d'eau.

Préparation

1. Epluchez et hachez l'échalote, partagez en 2.
2. Faites cuire la moitié de l'échalote avec 1 c à café d'huile d'olive à feu doux, pendant environ 6 min.
3. Enlever la peau du saumon, coupez-le en morceaux et hachez-le.
4. Mélangez le saumon haché, l'échalote cuite, le St-Môret, le jus de citron, et le poivre.
5. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
6. Remplissez remplissez une poche à douille de farce et remplissez les cannellonis.
7. Posez les cannellonis dans 2 plats individuels.
8. Préparer la sauce : mélangez le vin blanc, la crème épaisse, le reste de l'échalote, le piment d'Espelette.
9. Versez la sauce sur les cannellonis, ajoutez les branches de thym, saupoudrez d'Emmental.
10. Enfournez pour 30 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer les champignons surgelés par des champignons en boite.
• Ne salez pas ou peu ce plat, le saumon s'en charge déjà.
• Pour remplir plus facilement ma poche à douille, je la mets dans un grand verre doseur, en pinçant le bout pour que la farce n'en sorte pas. 

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