Cuisses de poulet farcies aux cèpes, pommes de terre aux champignons forestiers au Cookéo ou pas
Lorsque j'ai vu ces cuisses de poulet désossées chez mon boucher, je n'ai pas hésité une seconde, car je ne suis pas très douée pour les désosser moi-même. Et puis, c'est un réel gain de temps lorsque l'on a confiance en son boucher. Je m'étais déjà essayée en désossant une partie des cuisses avec cette recette de cuisses de poulet farcies à la poitrine fumée et Merzer, que nous avions beaucoup aimé.
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 38 min
- Coût : abordable
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
- Ingrédients :
- 2 cuisses de poulets désossées, farcies aux cèpes
- 300 g de pommes de terre
- 20 g de champignons forestiers déshydratés
- 50 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
- 75 ml de vin blanc sec
- 1 échalote
- 5 g de maïzena
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- branches de thym
- sel et poivre.
- 500 ml d'eau
Préparation
- Rincez abondamment les champignons déshydratés et faites les cuire avec 500 ml d'eau, pendant 15 min.
- Egoutez-les en prenant soin de récupérer l'eau de cuisson, soit 250 ml.
- Rincez à nouveau les champignons et filtrez l'eau de cuisson pour en retirer les impuretés.
- Programmer le Cookéo en mode dorer avec l'huile d'olive, ou chauffez votre cocotte-minute.
- Epluchez et coupez l'échalote grossièrement, sans attendre la fin du préchauffage, jetez-la dans la cuve du Cookéo, déposez les cuisses de poulet au milieu. Procédez de la même façon en cocotte-minute.
- Laissez dorer les cuisses de poulet pendant 4 min, en les retournant à mi-cuisson
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en 2 ou 3 selon leur grosseur, ajoutez dans la cuve ou la cocotte-minute.
- Versez le vin blanc.
- Mélangez la maïzena dans les 250 ml d'eau de cuisson des champignons et versez également dans la cuve du Cookéo ou cocotte-minute.
- Ajoutez les branches de thym, les feuilles de laurier, salez et poivrez.
- Programmez 20 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
- A la fin de la cuisson, versez la crème semi-épaisse, mélangez et programmez maintien au chaud pendant 3 min. En cocotte-minute, gardez sur feu moyen sans le couvercle.
Bon appétit.
- Astuces :
- Pensez bien à garder l'eau de cuisson des champignons, elle va parfumer votre plat.
- Pour gagner du temps, j'ai cuisiné mes champignons déshydratés la veille.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"
pour le mois d'octobre
organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut
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