Feuilletés aux cèpes

Publié le par Emmanuelle

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Feuilletés aux cèpes

 

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Françoise, j'ai su que je ne résisterai pas longtemps pour la cuisiner à mon tour. Je n'ai pas la chance de pouvoir cueillir mes cèpes, aussi, même si il est vrai que c'est un champignon très cher, j'ai voulu nous faire plaisir à M. Pouah et moi-même. Pas grave, on mangera des pâtes pendant une semaine ...

J'avais déjà cuisiné des cèpes en bocal à l'huile, avec cette omelette à la fricassée de cèpes, et aussi grâce à mon voisin et ami Florian qui m'avait offert des cèpes qu'il avait fraîchement cueillis ce risotto aux cèpes et langoustines. Il existe également des cèpes déshydratés qui aussi une bonne alternative et bien moins chers.

En tout cas, je te remercie Françoise pour cette superbe recette, tu nous as régalé !!

Vous pouvez retrouver sa recette originale sur son joli blog Chaud devant, je cuisine ... ici, bonne balade :-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 28 min

Coût : assez cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-150 g de cèpes émincés surgelés

-2 vol au vent 1 pâte feuilletée

-4 tranches de jambon cru

-1 oignon rouge échalote

-30 g de beurre demi-sel

-copeaux de parmesan

-vinaigre balsamique persil

-salade au choix, mâche pour moi

-vinaigrette

-graines de pavot (facultatif)

-sel et poivre.

Préparation

Chauffez le four th.7 à 200°

A l'aide d'un emporte pièce, découpez 14 empreintes dans la pâtes feuilletée.

Gardez-en 2 entières, puis avec un emporte pièce plus petit, découpez les 12 restantes de façon à obtenir des anneaux.

Gardez 2 petites empreintes pour servir de chapeaux, passez du lait dessus et saupoudrez d'un peu de graines de pavot.

Mouillez les 2 empreintes complètes avec du lait, puis déposez les anneaux par dessus en les soudant les un aux autres avec du lait.

Piquez le fond des feuilletés, glissez un petits morceau de papier cuisson à l'intérieur, ajoutez des haricots de cuisson, et enfournez pour 16 min. J'ai couverts d'une feuille d'aluminium 3 min avant la fin de la cuisson.

Laissez les feuilletés refroidir.

Pendant la cuisson des feuilletés, épluchez et émincez l'échalote, et faites la cuire pendant environ 2 min avec le beurre, à feu vif.

Ajoutez les cèpes surgelés, et poursuivez la cuisson pendant environ 12 min, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau de cuisson, salez et poivrez, et ajoutez le persil.

Chauffez le four th.5 à 150°.

Garnissez les feuilletés avec les cèpes, posez un chapeau dessus, enfournez pour 10 min.

Posez 1 feuilleté au centre de chaque assiette, ajoutez la salade de mâche autour et la vinaigrette, déposez les tranches de jambon cru dessus et les copeaux de parmesan.

Bon appétit.

Astuces :

  • Vous pouvez garder les feuilletés au chaud, dans le four à environ 120°, en les couvrant, et les garnir dès que la poêlée de cèpes est cuite.
  • J'ai préféré cuisiner ce plat le matin pour le soir. C'est pourquoi j'ai réchauffé les feuilletés pendant 10 min à 150°. J'ai légèrement réchauffé les cèpes au micro-ondes avant de les mettre dans les feuilletés.
  • Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des vol au vent tout fait.
  • Gardez les chutes de pâte feuilletés, coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de graines, épices ou fromages pour en faire des biscuits apéritif.
  • Le plus grand emporte pièce mesurait 7 cm et le plus petit 4 cm, ,n'hésitez pas à les faire plus grand.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"          pour le mois d'octobre organisé par ma chère Claudine,          du blog la Cuisine de Gut

Feuilletés aux cèpes
Feuilletés aux cèpes
Feuilletés aux cèpes
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Feuilletés aux cèpesFeuilletés aux cèpes
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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans entrées

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Commenter cet article

Frederique 17/10/2018 17:39

Très belle recette, photo superbe

Emmanuelle 17/10/2018 18:16

Merci Frédérique, bonne soirée

Isabelle... 14/10/2018 06:23

C'est la pleine saison des champignons et ta recette me donne également très envie :) J'aime aussi beaucoup ton idée pour préparer les bouchées sois-même. Je suis parfois un peut bête lollll car je n'y avais jamais pensé. J'achetais toujours des bouchées déjà prêtes à être garnies...je retiens ton idée. Bisousss, bon dimanche.

Emmanuelle 14/10/2018 13:33

Merci Isabelle, mais tu sais j'en achète également des toutes faites, ça dépend du nombre qu'il m'en faut et du temps dont je dispose. Passe un bon dimanche, bisous :-)

Marlyzen 11/10/2018 21:42

Coucou Emmanuelle, j'aime tant les champignons et le parmesan que je suis forcément fan de ta recette ! La présentation est top, bravo !

Emmanuelle 12/10/2018 14:22

Merci beaucoup, c'est gentil :-) Bonne journée

lespetitsplatsdeBéa 11/10/2018 21:07

Une bien jolie présentation quant à la farce je la trouve top

Emmanuelle 12/10/2018 14:14

Merci Béa, bonne journée !!

kekeli 11/10/2018 06:20

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 11/10/2018 10:38

Merci Kekeli, très bonne journée à toi aussi, bisous

Chaud devant ,je cuisine 10/10/2018 13:08

Coucou ! J'ai bien lu Monsieur Pouah à aimer !!! Le top .Merci Manue d'avoir fait ma recette avec tes petits plus . J'aime ce partage ...
Gros bisous et bon Mercredi

Emmanuelle 10/10/2018 19:37

Merci à toi pour cette superbe recette !! M. Pouah adoooooooore les champignons ;-) Bonne soirée, bisous

Ponpon 09/10/2018 08:37

C'est idiot mais je n'ai jamais pensé à réaliser mes bouchées moi-même alors merci pour cette excellente idée et les cèpes sont en train d'apparaître dans "mes coins" du domaine alors, je pars à la chasse!
Belle journée.
Bizz

Emmanuelle 09/10/2018 15:25

Quelle chance tu as, je te souhaite une bonne chasse !! Bisous.

mamimijane 09/10/2018 07:48

qu'elles belles bouchées,humm !
bonne journée bizzzzzzz

Emmanuelle 09/10/2018 15:25

Merci Mamimijane, passe une bonne journée, bisous.

kekeli 09/10/2018 06:20

Mon mari attend la pluie pour aller aux champignons car pour l'instant c'est bien trop sec dans ma région !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 09/10/2018 15:24

Merci Kekeli, j'ai bien peur que les champignons se fassent désirer cette année.. Bonne journée à toi aussi, bisous

samar 09/10/2018 01:49

Des vol-au-vent maison qu'est ce qu'ils sont mimi bravo Manue une bonne idée, la garniture est très tentante c'est vrai que c'est un peu cher les cèpes mais on peut se faire plaisir de temps en temps
bisous <3

Emmanuelle 09/10/2018 15:23

Merci Samar, c'est un bon plaisir, et nous avons su l'apprécier :-) Bonne journée, bisous <3

gut 08/10/2018 20:21

Bon je passe à partir de quelle heure ? les cèpes c'est vraiment un de mes petits bonheurs mais malheureusement je n'ai ni la chance de pouvoir aller en cueillir ni même d'en acheter ! Ceux que je trouve sont souvent très moches ! Si tu savais comme je t'envie ! Merci Manue pour ce régal que je m'empresse d'ajouter à cuisinons ! gros bisous

Emmanuelle 09/10/2018 15:23

Merci Claudine, j'ai du cuisiner avec des cèpes surgelés, pas de frais ici non plus !! Bonne journée et gros bisous

guy59600 08/10/2018 19:58

de superbes feuilletés et je vois que tu as faites des feuilletés toi mème car je les avais déjà réalisé encore une superbe journée et ça va continuer
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 09/10/2018 15:22

Merci Guy, passe aussi une très bonne journée, chez nous aussi nous avons le droit au soleil, gros bisous

yumelise 08/10/2018 18:41

Je l'avais repérée aussi cette recette. Ces feuilletés sont superbes !

Emmanuelle 08/10/2018 18:45

Merci Elise, n'hésite pas, c'est très bon :-) Bonne soirée

zika 08/10/2018 16:50

Po po po, c'est la fête chez toi Emma, c'est très tentant, merci pour cette recette, bisou !

Emmanuelle 08/10/2018 17:44

Oui, on s'est fait plaisir, il n'y a plus qu'à manger des pâtes pour le restant de la semaine ;-) Bonne soirée et gros bisous

miss gleni 08/10/2018 15:05

J'aime bien la façon dont tu as découpé ta pâte,
bonne recette avec l'accompagnement.jambon salade et parmesan.
Bisous - Nicole

Emmanuelle 08/10/2018 15:52

Merci Nicole, cette forme change des classiques vol au vent ronds :-) Bonne journée, bisous !!

SANDRA 08/10/2018 12:12

HUMM EXTRA TON FEUILLETE

Emmanuelle 08/10/2018 14:51

Merci Sandra

lolo 08/10/2018 12:04

hum, c'est une très belle recette ! j'adore le cèpe...et c'est vrai qu'on est en plein dans la saison

Emmanuelle 08/10/2018 14:51

Merci Lolo, effectivement c'est la saison des champignons, bonne journée, bisous

la nonna 08/10/2018 10:10

superbement gourmand ce plat là, bisous

Emmanuelle 08/10/2018 10:23

Merci Marie, bonne journée, bisous

Assia 08/10/2018 08:19

Un délice bien évidemment, je dirai même que je sens le gout dans ma bouche.

Emmanuelle 08/10/2018 10:23

Merci Assia, je te souhaite une bonne journée, bisous

lolo 08/10/2018 07:32

hummm un délice ces petits feuilletés ! quel régal ! bonne journée bises

Emmanuelle 08/10/2018 10:23

Merci Lolo, nous avons beaucoup aimé !!! Bon lundi, bisous

Malika@ CuisineCulinaire.com 08/10/2018 07:22

Bonjour Manue!

Haha tu m'as fait rire! Une semaine de pâtes pour un petit plat de cèpes, ça vaut le coup !

Mais qu'est ce que c'est bon! Tes feuilletés sont très appétissants.

C'est bien illustré avec de belles photos. Surtout le pas à pas pour forner des vols au vent.

Magnifique Manue! Merci! Gros bisous

Emmanuelle 08/10/2018 10:22

Merci Malika <3, c'est vrai que ça en valait le coup ;-) Bonne journée et gros bisous

La cuisine de poupoule 08/10/2018 07:15

De très beaux feuilletée vous avez du vous régalez
bonne journée bises

Emmanuelle 08/10/2018 10:21

Merci Christelle, c'était un vrai régal !! Bonne journée, bisous