Je suis allée chez mon poissonnier pour voir ce qu'il proposait sur son étal, et j'ai vu de superbes morceaux d'ailes de raie... Impossible de résister, d'autant plus que je voulais absolument cuisiner la recette trouvée chez Claudine ici. Je lui demande de m'en couper un morceau pour une personne (là impossible de ruser M. Pouah, il y a des limites !!). Je lui demande s'il peut me retirer la peau et en fait, il me détaille le morceau de l'aile de raie en filet, avec ni peau et ni arrête. Il s'excuse et me propose de me couper un nouveau morceau, me disant qu'il a tellement l'habitude de procéder ainsi sur la demande de ces clients, qu'il l'a fait instinctivement. Je ne voulait pas que ce morceau de raie soit gâché et puis je me suis dit : "pourquoi pas ?" Vous saurez la suite au prochain épisode ;-) Nan je blague !! (oui, je sais c'est plutôt nul). Pour tout vous dire, je n'achèterai plus ma raie que de cette façon. Il y a tout à y gagner : pas de cuisson au court bouillon, donc la raie garde tout son goût, pas besoin de retirer la peau un peu gluante et les arrêtes. Mon filet de raie était parfait en goût, et était bien imprégné de ce bon beurre. Et même si il faut faire attention à notre consommation de beurre, surtout avec cette quantité, je préfère manger de l'aile de raie au beurre noisette moins souvent, mais me faire un énorme plaisir gustatif. D'ailleurs, avec un beurre noisette, j'avais déjà énormément aimé cette sole meunière. Bon désolée pour tout ce bla bla et place à la recette.
Préparation
raie , aile de raie, filet de raie poisson, beurre noisette, cuisson rapide, câpres
#raie #ailederaie #filetderaie #poisson #beurrenoisette #cuissonrapide #capres
Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.
Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.
A bientôt.
Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr
Je me ferai un plaisir de la publier :-)
josy 12/11/2019 17:57
Emmanuelle 12/11/2019 19:56
samar 11/11/2019 02:30
Emmanuelle 11/11/2019 13:20
Brigitte / Les filles à table 08/11/2019 19:49
Emmanuelle 08/11/2019 20:01
Assia 08/11/2019 07:39
Emmanuelle 08/11/2019 08:26
miss gleni 07/11/2019 21:24
Emmanuelle 08/11/2019 08:25
Mauricette 07/11/2019 21:21
Emmanuelle 08/11/2019 08:24
sissi63 07/11/2019 20:42
Emmanuelle 08/11/2019 08:23
mamimijane 07/11/2019 19:51
Emmanuelle 07/11/2019 20:11
yumelise 07/11/2019 19:02
Emmanuelle 07/11/2019 19:19
Les Food Amour 07/11/2019 18:47
Emmanuelle 07/11/2019 18:55
zika 07/11/2019 18:30
Emmanuelle 07/11/2019 18:42
guy59600 07/11/2019 17:52
Emmanuelle 07/11/2019 18:19
gut 07/11/2019 17:22
Emmanuelle 07/11/2019 17:41
Giulia 07/11/2019 15:49
Emmanuelle 07/11/2019 17:39
La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/11/2019 11:35
Emmanuelle 07/11/2019 12:36
vanni 07/11/2019 09:52
Emmanuelle 07/11/2019 10:04
écureuil bleu 07/11/2019 09:03
Emmanuelle 07/11/2019 09:32
lesdelicesdethithoad 07/11/2019 07:58
Emmanuelle 07/11/2019 09:32
Carine 07/11/2019 07:39
Emmanuelle 07/11/2019 09:31
delphine 07/11/2019 07:27
Emmanuelle 07/11/2019 09:31
LespetitsplatsdeBéa 07/11/2019 07:24
Emmanuelle 07/11/2019 09:30