Salade aux roulades de bresaola à la ricotta, et pain au beurre aillé

Avec cette chaleur qui a persisté vraiment très longtemps durant cet été, nous avons mangé beaucoup de salades. J'espace leurs publications de peur de vous faire fuir !! Celle-ci nous a beaucoup plu, elle était fraîche et légère, parfaite pour un soir, même en hiver. Avec de la ricotta, je m'était déjà essayé avec des nems épinards-ricotta aux crevettes, ainsi qu'en plat chaud une tarte aux courgettes, saumon fumé, ricotta et pâte allégée.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes  : 2
• Ingrédients :
• salade verte à volonté (feuilles de chêne pour moi)
• 10 tranches de bresaola
• 140 g de ricotta
• 35 g de beurre à l'ail et persil mou
• 2 tranches de pain
• 9 pétales de tomates confites
• 3 cornichons
• piment d'Espelette
• sel
• vinaigrette au choix.

Préparation :

1. Chauffez le four en mode grill.
2. Tartinez généreusement les tranches de pain avec le beurre à l'ail et persil. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les pour 5 min, en surveillant.
3. Laissez les tranches de pain refroidir sur une grille.
4. déposez les pétales de tomates sur du papier absorbant.
5. Coupez les cornichons en petits morceaux.
6. coupez les pétales de tomates.
7. Mélangez la ricotta avec les morceaux de cornichons, le piment d'Espelette et le sel. Ajoutez les pétales de tomates coupés, mélangez délicatement. 
8. Si ce n'est déjà fait, lavez la salade et passez-la à l'essoreuse à salade. Coupez les feuilles dans 2 assiettes. versez la vinaigrette.
9. Partagez la farce de ricotta sur chaque tranches de bresaola, roulez-les, déposez-les sur la salade. Posez la tranche de pain dans l'assiette.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous préférez manger votre tranche de pain chaude, faites-la griller au dernier moment.
• Vous pouvez préparer votre beurre, en le sortant du réfrigérateur et lui ajouter un peu d'ail et de persil.

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