Tarte aux poires chocolatée

desserts

20.09.2018

Par Emmanuelle

tarte, goûter, dessert, pâtisserie, chocolat, poires — Tarte aux poires chocolatée

J'aime beaucoup les poires, mais seulement lorsqu'elles sont cuites, et l'association poires-chocolat, j'adore.

J'avais déjà testé avec ce très bon flan poires-chocolat, et aussi avec une poire Belle-Hélène revisitée.

Comme j'ai préféré opter de garnir un cercle de 24 cm de diamètre, au lieu d'un moule rectangulaire comme dans la recette originale, j'ai trouvé que ça manquait un peu de poire, aussi n'hésitez pas à en ajouter 2 supplémentaires.

J'ai choisi des poires Williams, elles ont rendus pas mal d'eau, c'est peut-être pour cela que j'ai trouvé qu'il n'y en avais pas assez.

En tout cas, nous nous sommes régalés avec cette tarte, je la referai sans hésitation !!

Avec cette recette, je participe au jeu "battle poires/pommes" organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

J'ai chois une recette du blog Les créations de Mumu et autres gourmandises, retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6 à 8

Ingrédients

-1 pâte feuilletée

-6 poires (750 g)

-80 g de sucre + 40 ml d'eau

-30 g de beurre demi-sel

-100 g de chocolat noir

-150 ml de crème semi-épaisse à 4% de MG

Préparation

Chauffez le four th.6 à 180°.

Épluchez les poires, coupez-les en 2, épépinez-les, puis coupez-les en tranches.

Dans une poêle, portez à ébullition le sucre mélangé à l'eau, jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement, environ 5 min. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez.

Ajoutez les poires dans la poêle, portez à ébullition, et laissez-les cuire pendant environ 25 min, jusqu'à ce que les poires deviennent translucides. Faites attention qu'elles ne brûlent pas.

Laissez tiédir.

Foncez la pâte dans un cercle à pâtisserie, ou un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, déposez des haricots sur la pâte et enfournez pour 20 min.

Cassez le chocolat noir au couteau en morceaux.

Faites chauffer la crème, et versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Laissez tiédir.

Laissez la pâte tiédir et enlevez le cercle à pâtisserie délicatement. Si vous utilisez un moule, ne démoulez pas.

Déposez les poires sur le fond de pâte, versez la crème au chocolat par dessus et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Sortez la tarte 30 min avant dégustation.

Bon appétit.

Astuces :

J'ai préféré cuisiner un caramel avec un beurre salé pour cuire les poires, mais vous pouvez le réaliser avec un beurre doux.
J'ai utilisé de la crème allégée pour fondre le chocolat, et ça fonctionne aussi bien qu'avec une crème entière.
Comme il faut que cette tarte soit au frais pendant au moins 2 heures, je l'ai préparé la veille, et je l'ai sorti du réfrigérateur 30 min avant de la présenter.
Ne faites pas comme moi pour la cuisson à blanc de la pâte, j'ai omis de mettre une feuille de papier cuisson entre la pâte feuilletée et les haricots, c'est beaucoup plus facile pour les enlever.
si vous n'avez pas de billes ou d'haricots de cuisson en céramique, ou même de chaine, remplacez-les par des haricots secs.

Avec cette recette, je participe au défi "cuisinons de saison" de ma chère Claudine, du blog

La cuisine de Gut
pour le mois de septembre

tarte, goûter, pâtisserie, dessert, poire, chocolat

#tarte #gouter #dessert #patisserie #chocolat #poire

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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ecureuilbleu 25/04/2020 09:30

Bonjour Manue. Poires et chocolat se marient bien. Je note le lien vers la recette pour la tester. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 25/04/2020 12:53

Merci Brigitte Bon week-end, bisous

coque iphone 27/09/2018 15:47

oui un très beau maiage de saveur

Emmanuelle 27/09/2018 16:45

Merci !!

miss gleni 21/09/2018 13:57

Poires-chocolat un beau mariage, miam !
bisous - Nicole

Emmanuelle 22/09/2018 13:17

merci Nicole, c'était un beau mariage :-) Bisous et bon samedi !!

Steph de nos p'tits plaisirs 21/09/2018 13:13

Hummmm, un délice ! J'en prendrais bien une petite part mais à mon avis c'est trop tard !!!

Emmanuelle 21/09/2018 13:47

Désolé, Steph, elle n'est pas resté longtemps sur la table :-)

samar 21/09/2018 01:20

coucou Manue,
une belle association de saveur entre la poire et le chocolat j'adore a l'heure du gouter avec un bon chocolat chaud :)
bisous <3

Emmanuelle 21/09/2018 08:36

Merci Samar, pour nous c'était en dessert, bonne journée, bisous

la nonna 20/09/2018 20:47

une jolie tarte gourmande, bisous

Emmanuelle 20/09/2018 20:50

Merci Marie, bisous

guy59600 20/09/2018 19:37

superbe tarte et bon accord choco/poires demain nous allons voir le chirurgien j'espère qu'il va enlever l'attelle a madame
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 20/09/2018 20:10

Coucou Guy, bon courage à ta femme, gros bisous

doto 20/09/2018 18:56

coucou manue elle al'air delicieuse ta tarte mais...peut-on remplacer par des poires en boite? bonne soiree ...bizzzzz......domi

Emmanuelle 25/09/2018 15:24

Coucou Domi, je pensais aussi t'avoir répondu .. Oui tu peux utiliser des poires en boites, mais il faudra bien les égoutter, et la cuisson dans le caramel sera moins longue, bisous

yumelise 20/09/2018 18:40

Voilà comment faire aimer les poires à mes enfants.

Emmanuelle 20/09/2018 20:07

Coucou, ça pourrait marcher grâce au chocolat ;-)

La cuisine de Boomy 20/09/2018 18:34

Une belle gourmandise, belle participation pour ce thème
Bises
Sonia

Emmanuelle 20/09/2018 20:07

Merci Sonia, belle soirée, bisous

laura 20/09/2018 17:02

un bon dessert comme je les aime !

Emmanuelle 20/09/2018 18:33

Merci Laura, bonne soirée :-)

La cuisine de Cécile 20/09/2018 17:00

En voilà une belle tarte poire chocolat bien gourmande, j'en ai une également sur mon blog, on adore à la maison. Belle fin de journée. Bises

Emmanuelle 25/09/2018 15:23

Désolée Cécile, j'étais persuadée de t'avoir répondu !! Je suis allée voir ta recette, et elle est très gourmande aussi !! Bon mardi, bisous

Les Food Amour 20/09/2018 14:21

Miam, miam!!!! moi aussi j'adore poire chocolat. Bisous

Emmanuelle 20/09/2018 14:40

Ça se marie très bien, bonne journée, bisous

zika 20/09/2018 14:10

Très tentante , un superbe dessert hummmmm, merci Emma, bisou !

Emmanuelle 20/09/2018 14:39

Merci Zika, bonne journée, bisous

mamimijane 20/09/2018 13:17

une très belle tarte,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 20/09/2018 13:26

Merci Mamimijanne, bon jeudi, bisous

gut 20/09/2018 12:04

Il ne faut pas en mettre beaucoup, bien sûr, juste quelques petites pistoles ! bisous

Emmanuelle 20/09/2018 13:00

Merci Claudine, bisous

Chaud devant ,je cuisine 20/09/2018 12:02

Ta tarte compléterais bien mon repas de midi ! Hum ...
Bisous bon jeudi

Emmanuelle 20/09/2018 12:59

Merci Françoise, il n'en est pas resté une miette, bonne journée, bisous

gut 20/09/2018 11:29

Je suis un peu comme toi ! Je préfère aussi la poire cuite sauf pour la comice qui me régale bien crue, sinon les autres variétés je m'en sers surtout dans les confitures ! Poires chocolat fonctionne à merveille (même dans les confitures) et cette tarte comblerait mes papilles ! merci manue de cette publication pour cuisinons de saison ! gros bisous

Emmanuelle 20/09/2018 11:58

Merci à toi pour tout le travail que tu fais. J'ai déjà fait de la confiture de poires, mais je n'ai pas pensé à y ajouter du chocolat, merci pour l'astuce gourmande, gros bisous et bonne journée.