Tarte aux poires chocolatée

J'aime beaucoup les poires, mais seulement lorsqu'elles sont cuites, et l'association poires-chocolat, j'adore.

J'avais déjà testé avec ce très bon flan poires-chocolat, et aussi avec une poire Belle-Hélène revisitée.

Comme j'ai préféré opter de garnir un cercle de 24 cm de diamètre, au lieu d'un moule rectangulaire comme dans la recette originale, j'ai trouvé que ça manquait un peu de poire, aussi n'hésitez pas à en ajouter 2 supplémentaires.

J'ai choisi des poires Williams, elles ont rendus pas mal d'eau, c'est peut-être pour cela que j'ai trouvé qu'il n'y en avais pas assez.

En tout cas, nous nous sommes régalés avec cette tarte, je la referai sans hésitation !!

Avec cette recette, je participe au jeu "battle poires/pommes" organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

J'ai chois une recette du blog Les créations de Mumu et autres gourmandises, retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher 

Difficulté  : facile

Nombre de personnes : 6 à 8

Ingrédients

-1 pâte feuilletée

-6 poires (750 g)

-80 g de sucre + 40 ml d'eau

-30 g de beurre demi-sel

-100 g de chocolat noir

-150 ml de crème semi-épaisse à 4% de MG

Préparation

Chauffez le four th.6 à 180°.

Épluchez les poires, coupez-les en 2, épépinez-les, puis coupez-les en tranches.

Dans une poêle, portez à ébullition le sucre mélangé à l'eau, jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement, environ 5 min. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez.

Ajoutez les poires dans la poêle, portez à ébullition, et laissez-les cuire pendant environ 25 min, jusqu'à ce que les poires deviennent translucides. Faites attention qu'elles ne brûlent pas.

Laissez tiédir.

Foncez la pâte dans un cercle à pâtisserie, ou un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, déposez des haricots sur la pâte et enfournez pour 20 min.

Cassez le chocolat noir au couteau en morceaux.

Faites chauffer la crème, et versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Laissez tiédir.

Laissez la pâte tiédir et enlevez le cercle à pâtisserie délicatement. Si vous utilisez un moule, ne démoulez pas.

Déposez les poires sur le fond de pâte, versez la crème au chocolat par dessus et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Sortez la tarte 30 min avant dégustation.

Bon appétit.

Astuces :

• J'ai préféré cuisiner un caramel avec un beurre salé pour cuire les poires, mais vous pouvez le réaliser avec un beurre doux.
• J'ai utilisé de la crème allégée pour fondre le chocolat, et ça fonctionne aussi bien qu'avec une crème entière.
• Comme il faut que cette tarte soit au frais pendant au moins 2 heures, je l'ai préparé la veille, et je l'ai sorti du réfrigérateur 30 min avant de la présenter.
• Ne faites pas comme moi pour la cuisson à blanc de la pâte, j'ai omis de mettre une feuille de papier cuisson entre la pâte feuilletée et les haricots, c'est beaucoup plus facile pour les enlever.
• si vous n'avez pas de billes ou d'haricots de cuisson en céramique, ou même de chaine, remplacez-les par des haricots secs.

tarte, goûter, pâtisserie, dessert, poire, chocolat 

#tarte #gouter #dessert #patisserie #chocolat #poire