Haricots blancs aux merguez

C'est la période des haricots blancs frais, et lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Zika, je n'ai pas résisté. 

Les haricots blancs frais c'est très bons, même si il faut avoir un peu de temps pour les écosser. 

Je les ai écossé la veille de la recette, tout en regardant la télé. D'ailleurs, je vais en acheter à nouveau pour pouvoir en garder au congélateur pour cet hiver. Une fois les haricots blancs écossés, vous obtiendrez environ la moitié du poids acheté.

Je n'ai pas tenu compte du temps passé à écosser les haricots, puisque je l'avais fait la veille et que j'en ai surgelé une partie.

Le mariage merguez-haricots blancs, le tout lié par une bonne sauce tomate, est vraiment réussi.

Je vous avais déjà proposé une recette de haricots blancs façon cassoulet, et aussi des haricots coco aux saucisses et manchons de canard et pour les jours froids qui vont bientôt arriver, une soupe d'haricots blancs aux légumes et poulet fumé.

Vous pouvez réaliser cette recette en cocotte-minute, avec un même temps de cuisson.

Avec la durée de cuisson indiquée, mes haricots blancs étaient bien cuits, si vous les préférez un peu fermes, laissez-les cuire moins longtemps.

Vous retrouverez la recette originale de Zika, du blog Cuisine de Zika ici, bonne balade sur son joli blog.

Merci Zika pour cette excellente recette.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 29 min

Coût : pas cher

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients 

-600 g d'haricots blancs frais (poids écossé)

-8 merguez

-70 g de concentré de tomates

-1 poivron cornu

-1 oignon frais

-3 gousses d'ail

-1 c. à café de paprika fort

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-500 ml d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

-persil au goût

-sel et poivre.

Préparation :

Écossez les haricots.

Epluchez et dégermer les gousses d'ail.

Epluchez et émincez grossièrement les oignons.

Lavez le poivron, coupez-le en rondelles, retirez les pépins

Programmez le Cookéo en mode dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, versez l'huile dans la cuve, et faites-y dorer l'ail et le poivron pendant environ 3 min, ajoutez le paprika et laissez dorer encore 1 min.

Videz la cuve, et disposez les merguez dedans, faites les dorer environ 2 min, en les retournant.

Retirez-les.

Remettez la préparation d'ail au poivron dans la cuve, ajoutez les haricots blancs, le bouillon de volaille, le concentré de tomates, sel et poivre et programmez 20 min sous pression (cuisson rapide) Même temps en cocotte-minute.

Quand la cuisson est terminée, ajoutez les merguez aux haricots blancs,  et programmez 3 min sous pression.

Servez et saupoudrez de persil.

Bon appétit.

Astuces :

• Pour des haricots blancs plus fermes, enlevez environ 5 min de cuisson.
• Attention à ne pas trop poivrer, le paprika fort est déjà piquant.
• Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites les tremper dans l'eau au moins 12 heures avant de cuisiner ce plat

Avec cette recette, je participe au défi "cuisinons de saison" de ma chère Claudine, du blog

La cuisine de Gut
pour le mois de septembre

haricots, coco, ragoût, merguez, plat mijoté,

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