Coquelet au four

Je ne sais pas pour vous,mais j'adore le poulet rôti !! Mais quand on n'est que 2 à la maison, un poulet ça fait tout de même beaucoup... Sinon , il faut cuisiner les restes de poulet, comme avec cette recette de restes de poulet rôti en gratin de pommes de terre.                                                                                          Quand j'ai vu un coquelet chez mon boucher, je n'ai pas hésité, voilà ce qu'il me fallait, et comme je n'en avais encore jamais cuisiné, c'était l'occasion.

J'ai demandé à mon boucher de le couper en crapaudine, pour que la cuisson soit plus homogène, et aussi plus simple pour moi pour le découper en 2 après cuisson..

Découper un coquelet ou un poulet en crapaudine, c'est le couper par le ventre, ce qui lui donne une forme de crapaud.

Je l'ai laissé au réfrigérateur, recouvert d'huile et de condiments pour qu'il s'en imprègne bien.

Pour la tomate, c'est facultatif, il m'en restait une qui attendait d'être cuisinée ou mangée.

Franchement, j'ai beaucoup aimé, je trouve que le goût est plus fin et la chair moins ferme que celle du poulet.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 50 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-1 coquelet de 600 g

-20 ml d'huile d'olive

-thym à volonté

-5 g d'oignon séché

-2 g d'ail séchée

-sel et poivre

-1 tomate (facultatif)

Préparation

Salez, poivrez et déposez du thym sur la face intérieure du coquelet.

Déposez le coquelet dans un plat, versez l'huile d'olive dessus, puis saupoudrez-le avec le thym, l'ail séché, l'oignon séché, le sel et poivre.

Filmez le plat avec du film étirable et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Chauffez le four th.7 à 200°.

Lavez et coupez la tomate en quartiers, déposez-les autour du coquelet.

Enfournez pour 40 min, couvrez le plat avec du papier aluminium si nécessaire, et poursuivez la cuisson pour 10 min supplémentaire.

Bon appétit.

Astuces :

• Le coquelet est idéal pour 2 personnes, et je trouve la chair moins sèche que celle du poulet.
• Assaisonnez-le à votre goût, et si vous n'avez pas le temps d'attendre 2 heures avant de le cuire, ce n'est pas très grave, les parfums des herbes et autres seront tout de même présents.

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